Makreel is een kleine, olieachtige oceaanvis met een hoog gehalte aan gezonde omega-3 vetzuren en weinig kwik, waardoor het een populaire keuze is onder gezondheidsliefhebbers. Het wereldwijde Seafood Watch van Monterey Bay Aquarium noemt het een "beste keuze" zeevruchten voor duurzaamheid. Makkelijk te vinden in houdbare blikken, makreel is een veelzijdige basis in een gezonde voorraadkast. Gebruik ingeblikte makreel in alles, van soepen tot viskoekjes, roerbakgerechten en spreads - de mogelijkheden zijn eindeloos.
Makreel bereiden - De basis
Ingeblikte makreel is vergelijkbaar met sardines, maar de botten van de vis zijn meestal groter. Makreel moet altijd op dezelfde manier worden geprepareerd voordat ermee wordt gekookt. Open het blik en laat het water of de olie weglopen. Verwijder de grote botten en harde stukken huid en vinnen. Maak je geen zorgen over het krijgen van alle botten - de kleintjes zijn zacht en volledig eetbaar.
Soep of stoofpot
Makreel kan worden gebruikt in alle soorten vissoep of stoofpot. Traditioneel wordt ingeblikte vis gebruikt in veel Zuidoost-Aziatische soeprecepten - denk aan curry en citroengras. Maar het is niet nodig om vast te lopen in een sleur. Makreel kan in bijna elke soort soepbasis worden gebruikt. Een eenvoudige soep kan worden gemaakt door uien en knoflook te bakken en vervolgens een blik tomaten toe te voegen. Bedek met water om een bouillon te maken en voeg vervolgens de in blokjes gesneden groenten naar keuze toe. Voeg de ingeblikte makreel toe en laat sudderen. Breng op smaak met zout, peper en andere kruiden naar wens.
Viskoekjes of kroketten
Makreel kan worden gebruikt in viskoekjes of kroketten. Vervang makreel door wat voor vis dan ook nodig is, maar beperk op toegevoegde olie. Omdat makreel veel olie bevat, kan het gerecht vettig worden. Kies voor gebakken recepten in plaats van gebakken. Voor een eenvoudige basis, meng aardappelpuree met gebroken makreel, een ei, fijn gesneden groenten en kruiden. Vorm in pasteitjes en bagger in broodkruimels, bak dan op een blad bereid met antikleeflak tot ze goudbruin zijn.
Roerbak
Makreel is een geweldig eiwit voor roerbakgerechten. Bak groenten met veel olie tot ze zacht zijn. Laat het vuur kort indikken en meng sojasaus en gekruide Aziatische gerechten zoals knoflook, sesamolie en gember. Haal van het vuur en gooi de gemoffelde makreel erin. Serveer over een bedje van rijst of noedels.
Andere manieren om vis te worden
Gebruik makreel in plaats van ander vlees in een favoriete ovenschotel. Meng makreel met roomkaas en kruiden om een mooie kraker te verspreiden, of waan je met creme fraiche, slagroom of andere lichte ingrediënten om makreelpastei of mousse te maken. Voeg makreelflakes toe aan zelfgemaakte pizza of meng het met ingeblikte tonijn voor een uitgedost tonijnsaladesandwich.
