Grillen is een ideale bereidingsmethode voor groenten: het is veelzijdig, heeft weinig vet nodig en voegt een nieuwe dimensie van smaak toe aan alles van aubergine tot aardappelen. Gegrilde groenten kunnen worden geserveerd als een zij- of hoofdgerecht, naast gegrild brood en gearomatiseerde olijfolie als een verfijnd aperitief; als een pizza-topping; of gehakt en gebruikt in sandwiches, wraps of omeletten. Verschillende groenten vereisen een iets andere grilltechniek. De sleutel, zegt de Vegetarische Times-website, is om je groenten in een uniforme grootte te snijden en om groenten te plaatsen die eerst meer kooktijd op de grill nodig hebben. Sommige groenten moeten ook kort worden voorgekookt om ervoor te zorgen dat ze doorkoken voordat ze worden verbrand.
Stap 1
Steek de gasgrill aan. Gebruik een barbecueborstel om het rooster licht te bedekken met plantaardige olie. Zet de grill op hoog - ongeveer 450 tot 500 graden Fahrenheit - en laat ongeveer 20 minuten voorverwarmen.
Stap 2
Vul een pan met water en breng het aan de kook op hoog vuur. Voeg harde groenten zoals babywortel, nieuwe aardappelen of asperges toe en laat sudderen, afgedekt tot net voordat de groenten gaar worden, ongeveer drie tot tien minuten, afhankelijk van de groente. Giet de groenten af in een vergiet of zeef.
Stap 3
Bereid alle rest van de groenten voor die je wilt grillen met een scherp mes. Snijd lange groenten zoals courgette of pompoen in reepjes, uien en aubergine in dikke plakjes en halveer tomaten. Verlaat paprika, maïskolven, groene uien en grote champignondoppen heel, indien gewenst.
Stap 4
Verlaag het vuur op het gasrooster tot gemiddeld, of 350 tot 400 graden Fahrenheit.
Stap 5
Borstel de groenten met olijfolie. Gebruik een tang om de hardste groenten zoals maïs en aardappelen op de grill te plaatsen. Controleer de groenten regelmatig om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden.
Stap 6
Voeg de dunnere groenten toe als de hardere groenten aan één kant bruin zijn. Plaats dunne groenten zoals asperges loodrecht op de grilldraden zodat ze niet onder het rooster glijden.
Stap 7
Verwijder de afgewerkte groenten met een tang en laat iets afkoelen voor het serveren.
Dingen die je nodig hebt
- Barbecue borstel
- Plantaardige olie
- Steelpan met strak passend deksel
- Groenten
- Vergiet of zeef
- Scherp mes
- Snijplank
- Tang
Tips
- Om aantrekkelijke grillsporen op de groenten te krijgen, laat je ze minimaal drie minuten ongemoeid, schift ze dan 45 graden en laat ze doorgaan met koken. Doe hetzelfde aan de andere kant. Breng gegrilde groenten op smaak met zout, peper, gehakte verse kruiden of een scheutje vers citroensap, olijfolie of vinaigrette. Als u van plan bent om een menigte te serveren, raadt Fine Cooking aan om groenten van tevoren te grillen om de grill vrij te maken voor het bereiden van vlees, gevogelte of vis net voordat het tijd is om te eten. Houd gegrilde groenten enkele uren op kamertemperatuur of zet ze in een ondiepe pan, bedek ze met plasticfolie en bewaar ze maximaal twee dagen in de koelkast.
