De kwartieren van de kip zijn samengesteld uit de dij en de drumstick en worden meestal verpakt met de schil er nog op. Ze zijn minder duur dan voorverpakte, vleesloze deelstukken zonder kip, maar zijn net zo eenvoudig te bakken in een oven. Het is niet moeilijk om de huid te verwijderen voor het koken, wat u moet doen om het vetgehalte laag te houden. A 3 oz. portie kip zonder vel, donker vlees bevat 290 calorieën en 13 g vet. Het vetgehalte is 20 procent van uw dagelijks aanbevolen inname, dus probeer niet zoveel vet toe te voegen aan uw bereiding.
Gepaneerd
Gepaneerde kip gebakken in een oven biedt een bevredigende crunch zonder al het toegevoegde vet van gebakken kip. Voor de beste smaak en het beste resultaat marineer je een kwartier voor het paneren. Rol de kip in verse, gekruide broodkruimels en bak op een rooster op een bakblik. Om koolhydraten laag te houden, kun je de broodkruimels over de kip strooien. Zorg ervoor dat de interne temperatuur van de kip 165 graden Fahrenheit bereikt voor een grondige en veilige bereiding. Test met een vleesthermometer in het dikste deel van de beenkwart, maar laat het het bot niet raken.
Geroosterd
Een eenvoudige bereiding is het beste als je haast hebt of als je hoogwaardige biologische of boerenkip kip kookt. Roosteren in de oven met minimale ingrediënten laat de smaak van de kip opvallen. Elke mengeling van kruiden en specerijen werkt op kip. Dragon en salie zijn traditioneel en bijzonder goed. Wrijf de kruiden in de kip met zout, peper en een beetje hart-gezonde olijfolie voor het roosteren. Je kunt ook een beetje citroensap over de kip persen en met knoflook wrijven, of een Jamaicaans jerkrubber proberen.
Barbecue
Je kunt genieten van de pittige smaak van barbecuekip, zelfs als je geen grill hebt of als het te koud is om buiten te koken. Bakken in de oven werkt prima, hoewel je niet de volledige rokerige smaak krijgt die een grill geeft. Gebruik ter compensatie een barbecuesaus met vloeibare rook. Je kunt je eigen saus maken of een flesjes saus kopen. Bak de kip eerst zonder saus gedurende 30 minuten, smeer dan de saus in en bak nog eens 30 minuten. Kook de kip de laatste paar minuten om het een beetje char te geven.
gestoofd
Door het stoven van de oven kunnen smaken echt doorsijpelen en produceert het zeer mals kippenvlees. Gebruik een Nederlandse oven met een goed sluitend deksel. Bak eerst de kip op de kookplaat, voeg dan de smeulende vloeistof toe, dek af en schuif in de oven. Kippenbouillon en witte wijn met een beetje citroensap werken goed als smeulende vloeistoffen. Smaak met kruiden, uien en knoflook. Wees niet bang om te veel knoflook te gebruiken, want de smaak wordt zachter in het kookproces. Emeril Lagasse beveelt 40 teentjes knoflook voor zes-persoons kwartalen aan in een recept voor het Voedingsnetwerk.
