Of je eieren wel of niet in een vegetarisch dieet opneemt, hangt af van het type vegetarisme dat je beoefent, volgens de Universiteit van San Diego. Als u erover denkt om een vegetarisch dieet te volgen, moet u de verschillende soorten vegetarisme en de beperkingen die door elk van hen worden opgelegd, begrijpen. Sommige soorten vegetariërs eten eieren terwijl anderen dat niet doen.
Soorten vegetariërs
De lacto-ovo-vegetariër eet het vlees van dieren niet, maar eet zowel eieren als zuivelproducten zoals melk en kaas van koeien of geiten. De ovo-vegetariër eet eieren maar geen vlees. De lacto-vegetarische is vergelijkbaar met de lacto-ovo-vegetarische, maar sluit eieren uit zijn dieet. Een veganist sluit niet alleen vlees uit, maar ook alle zuivelproducten, eieren en voedingsmiddelen die producten van dieren bevatten, zelfs gelatine. Pescatarians eten eieren en vis, maar geen rund, varken of gevogelte, terwijl semi-vegetarisch over het algemeen een vegetarische levensstijl volgt, maar af en toe eet vlees.
Voedingswaarde van eieren
Hoewel je vergelijkbare voedingsstoffen kunt krijgen van andere vegetarische voedingsmiddelen, bieden eieren een grote hoeveelheid voeding in een klein aantal calorieën. Eén heel ei bevat volgens het American Egg Board ongeveer 70 calorieën, 6,29 g eiwit, een spoor van koolhydraten, ongeveer 5 g vet en 212 mg cholesterol. Van het vetgehalte is 1,55 g afkomstig van verzadigde vetten, 1,9 g van enkelvoudig onverzadigde vetten en .68 g van meervoudig onverzadigde vetten. Het eten van alleen het eiwit verwijdert het vetgehalte en vermindert de calorieën tot 17 per eiwit, maar elimineert ook enkele van de voedingsstoffen, zoals vitamine A en D en choline.
Uitgebalanceerd dieet zonder eieren
Hoewel je eieren als een vegetarische of ovo-vegetarische lacto-ovo kunt eten, kun je ervoor kiezen om dit niet te doen vanwege morele of gezondheidsredenen. Als u ervoor kiest om geen eieren te eten, haalt u uw eiwit uit zuivelproducten op basis van melk of soja, linzen, bonen of notenpasta. Noten en zaden bevatten eiwitten en enkelvoudig onverzadigde vetten. Avocado's en bepaalde oliën zoals olijf- en pinda-olie bevatten ook hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten, die kunnen helpen bij het verbeteren van uw cholesterolgehalte. Eet groentesoepen, salades, rijst- en bonenschotels en fruit om uw gezonde, eivrije vegetarische dieet te voltooien.
Vegetarisch dieet met eieren
Hoewel eieren cholesterol bevatten, bleek uit een onderzoek uit 2008 in het 'American Journal of Clinical Nutrition' met meer dan 20.000 deelnemers dat het soms eten van eieren het risico op cardiovasculaire aandoeningen bij mannen niet verhoogde en mogelijk bijdraagt aan het verbeteren van sterftecijfers, vooral als u lijdt aan diabetes. Een studie gepubliceerd in de 2010 "Canadian Journal of Cardiology" was het daar niet mee eens, maar verklaarde dat het cholesterol in eieren niet goedaardig is en het risico op het ontwikkelen van diabetes bij bepaalde mensen zou kunnen verhogen. Praat met uw arts over eieren, vooral als u risicofactoren hebt voor hart- en vaatziekten.
