Of u ze nu rauw, geroosterd, gebakken, gemalen of op een andere manier eet, vlaszaden bieden een groot aantal krachtige voedingsvoordelen. Hoewel rauwe lijnzaad sporen van cadmium en cyanide bevatten, is het zeer onwaarschijnlijk dat het eten van die verbindingen in dergelijke kleine hoeveelheden nadelige effecten veroorzaakt en niet opweegt tegen de voordelen van het opnemen van de zaden in uw dieet.
Voordelen
Naast een sterke bron van essentiële vetzuren, ook wel bekend als omega-3's, bevatten lijnzaad veel vezels en lignanen, fytochemicaliën die het immuunsysteem kunnen stimuleren en de kans op ziekte verkleinen. De National Institutes of Health meldt dat lijnzaad de gezondheid van de spijsvertering kan verbeteren, de nierfunctie kan verbeteren, kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen en het risico op hartaandoeningen te verminderen.
Voedingsfeiten
Het Amerikaanse ministerie van landbouw wijst niet op voedingsverschillen tussen rauwe en geroosterde of gebakken lijnzaad. Een eetlepel gemalen zaden heeft ongeveer 35 calorieën, 1,25 gram eiwit, 3 gram vet, 2 gram koolhydraten, 2 gram vezels, geen suiker, geen natrium en geen cholesterol. Het relatief hoge vezelgehalte en het lage aantal calorieën maken van rauw, gemalen lijnzaad een slimme keuze voor plannen voor gewichtsverlies, omdat vezels één voedingsstof zijn die u kan helpen lang tevreden te blijven en vol te blijven.
Toepassingen
Volgens de gezondheidsdienstenwebsite van de Columbia University moet je vlaszaad eten om de meeste omega-3 vetzuren en andere primaire voedingsstoffen te absorberen. Het is echter prima om de zaden rauw te eten. Na het kopen van rauwe zaden, vermaalt u kleine hoeveelheden in een koffiemolen, in een kruidenmolen of met een vijzel en stamper voordat u ze opeet. Door de grote hoeveelheden olie in rauw vlas kunnen de zaden ranzig worden, vooral nadat ze zijn gemalen, dus het is handig om ze in de koelkast te bewaren. Bestrooi rauwe, gemalen lijnzaad op granen of muesli, bak ze in koekjes en repen, of eet ze als een salade topping.
overwegingen
De National Health Association stelt dat de hoeveelheden cadmium en cyanide die aanwezig zijn in ruwe vlaszaden "geen probleem is" en wijst erop dat cyanide ook voorkomt in voedingsmiddelen zoals limabonen, amandelen en cassave. De organisatie merkt op dat het eten van ongeveer 60 gram lijnzaad per dag, wat gelijk staat aan een halve kop of meer, waarschijnlijk geen gevaar oplevert. Toch suggereert Zeratsky dat je slechts één eetlepel rauwe, gemalen lijnzaad per dag moet eten om aan de aanbevolen inname voor omega-3-vetzuren te voldoen, wat ongeveer 1,6 gram is.
