Zelfgemaakte gebakken rijst bereikt zelden de smaak en textuur van restaurant gebakken rijst om een zeer eenvoudige reden. Veel thuiskoks weten niet het geheim achter traditionele gefrituurde rijst: het gebruik van gedroogde gekookte rijst. Aziatische koks gebruiken dagoude rijst voor gebakken rijst omdat vers gekookte rijst te zacht wordt en zijn vorm verliest wanneer hij wordt gebakken. Het drogen van rijst in de vriezer is een effectieve kortere weg als je vanavond gefrituurde rijst maakt maar vergat de rijst gisteravond te bereiden.
Stap 1
Spuit een bakplaat licht in met een anti-aanbakspray.
Stap 2
Leg de gekookte rijst in het midden van de geoliede bakplaat.
Stap 3
Verdeel de rijst op de bakplaat met een spatel. Maak de rijstrij zo dun mogelijk.
Stap 4
Plaats de bakplaat in de vriezer en zet de timer gedurende 30 minuten.
Stap 5
Verwijder de rijst uit de vriezer wanneer de timer afgaat.
Dingen die je nodig hebt
- Bakplaat
- Nonstick kookspray
- Rijst, gekookt
- Spatel
- timer
Tips
- Laat de rijst weer op kamertemperatuur komen en dep deze af met papieren handdoeken voordat je hem frituurt om te voorkomen dat er water uit smeltende ijskristallen komt.
waarschuwingen
- Laat de rijst niet langer dan 30 minuten in de vriezer liggen, anders bevriest hij.
