Balatong is een traditionele Filippijnse soep die voornamelijk wordt gemaakt van bonen en groenten. Er zijn verschillende varianten van balatong-recepten, maar de basis is meestal vergelijkbaar. Wijzig het recept, verwijder of vervang het vlees van groenten door uzelf, om balatong aan te passen. U kunt de meeste ingrediënten vinden om balatong te maken bij uw lokale groenteboer of Aziatische markt. Je hebt ongeveer een uur nodig om balatong te koken. Dit recept serveert twee tot vier.
Stap 1
Spoel de mungbonen onder koud, stromend water in een zeef. Giet de gespoelde mungbonen in een grote pot en dek af met 2 kopjes koud water. Kook de bonen op hoog vuur tot ze zacht zijn of ongeveer 20 minuten. Zet het vuur laag en laat de bonen sudderen tot het water verdampt.
Stap 2
Giet de plantaardige olie in een pan en leg op middelhoog vuur terwijl de bonen koken. Voeg de knoflook, gele ui en gember toe. Roer gedurende drie minuten.
Stap 3
Voeg de tomaten en het varkensvlees toe aan de pan en blijf koken tot het vlees aan alle kanten bruin is. Sprenkel de vissaus over de inhoud van de pan en roer continu gedurende vijf minuten.
Stap 4
Roer de gekookte mungbonen in de pan en voeg de kippenbouillon toe. Breng de inhoud van de pan aan de kook, zet het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen.
Stap 5
Voeg de garnalen en bittermeloenblaadjes toe aan de pan en kook tot de garnalen ondoorzichtig zijn. Haal van het vuur en serveer terwijl het warm is.
Dingen die je nodig hebt
- 1 kop gedroogde mungbonen
- vergiet
- Grote pot
- 1 eetl. plantaardige olie
- Pan
- 3 el. gehakte knoflook
- Gele ui, in blokjes gesneden
- 1 eetl. gehakte gember
- 1 kop gehakte tomaten
- 1 kop in blokjes gesneden varkensvlees
- 2 eetlepels. vissaus
- 3 kopjes kippenbouillon
- 1/2 kop gepelde garnalen
- 1 kopje verse bittermeloenblaadjes
Tips
- Overgebleven balatong blijft maximaal vier dagen in de koelkast. Pas de kruiden van de balatong na het serveren aan met zout en peper naar smaak.
