Pasilla chili pepers zijn gematigde tot hete chili pepers met een rijke, rokerige smaak. Naarmate de peper rijper wordt, wordt hij rood en wordt de smaak zoeter. Pasilla-pepers worden geroosterd en vervolgens toegevoegd aan een verscheidenheid aan gerechten, zoals tamales, stoofschotels en soepen. De paprika's worden vaak gevuld met vlees of kaas of verwerkt in sauzen. Hoewel pasilla pepers slechts 5 tot 7 centimeter lang zijn, zijn de pepers voedingskrachtcentrales, die vezels, vitamine C, magnesium, ijzer, riboflavine, thiamine en niacine bieden. De paprika's bevatten van nature weinig calorieën en bevatten geen cholesterol en verzadigd vet.
Geroosterd
Stap 1
Rooster een pasilla-peper over de brander als je een gasfornuis hebt. Blader eerst de paprika's met een vork en houd de paprika ongeveer 4 centimeter boven de vlam. Kook de peper, draai hem gelijkmatig, totdat beide kanten zwart zijn.
Stap 2
Als alternatief kunt u pasilla-pepers roosteren op een kookplaat-grill, die geschikt is voor zowel een gas- als een elektrische kookplaat. Prik de paprika's door met een vork of de punt van een mes. Plaats de grill op een brander en plaats de chilipepers op de grill. Rooster de paprika's, draai ze af en toe met een tang, totdat beide zijden gelijkmatig zijn verkoold.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit als je de paprika's in de oven wilt roosteren. Smeer de paprika's op een bakplaat en bak ze tot de huid blaren - ongeveer 4 tot 5 minuten. Bekijk de paprika's op de voet om te voorkomen dat ze verbranden.
Stap 4
Plaats de paprika's in een plastic zak en laat ze 10 tot 15 minuten in de zak zweten. Of laat de paprika's zweten door ze af te dekken met een handdoek. Schil de paprika's door de schil eraf te trekken. Snijd de paprika's in met een mes, en gebruik dan je vingers om de zaden en aderen te verwijderen. Gooi de zaden en aderen weg, samen met de peelings.
Gevuld
Stap 1
Snijd een pasillapeper met een mes. Snij de paprika niet doormidden.
Stap 2
Verwijder de aderen en de zaden met de punt van uw snijmes.
Stap 3
Plaats de peper in een kom met heet water. Laat de peper ongeveer 5 minuten weken.
Stap 4
Haal de peper uit het water en leg de peper opzij om te drogen. Als de peper droog is, stop hem dan met geraspt vlees of geraspte kaas volgens een chili relleno recept.
In sauzen
Stap 1
Toast een pasilla-peper voor gebruik in sauzen. Om de peper te roosteren, plaatst u een hele paprika in een hete koekenpan.
Stap 2
Zet de brander op laag vuur en toast dan op de paprika. Draai de peper vaak zodat beide zijden gelijkmatig roosteren. Laat de paprika's niet zwart kleuren.
Stap 3
Hak de peper fijn of trek deze in kleine stukjes. Voeg de stukjes toe aan je favoriete chili-sausrecept.
Dingen die je nodig hebt
- Vork
- Stovetop chili-grill
- Schilmesje
- Tang
- Bakplaat
- Plastic zak of handdoek
- Kom
- Geraspte vlees of geraspte kaas
- Koekepan
Tips
- Zodra pasilla pepers zijn verkoold, hebben ze een gerimpelde, zwarte schil en worden ze kleine rozijnen genoemd. Bewaar een kleine hoeveelheid verkoolde schil als u een smokier smaak aan uw gerecht wilt toevoegen.
