Timing en techniek zijn de sleutels om een 1 inch dikke T-bone steak tot in de perfectie te grillen. Deze dikkere snede vereist een andere behandeling dan een T-bone, bijvoorbeeld 1 / 2- tot 3/4-inch dik. Terwijl het grillen van een dikkere biefstuk misschien een beetje lastiger is, is het een voordeel dat je biefstuk met de juiste aandacht minder snel uitdroogt tijdens het koken. Om uw kansen op succes te vergroten, begint u met de beste steak die uw budget zal toestaan en een schone grill.
Voorbereiding
Stap 1
Koop je steaks met het oog op kleur en de hoeveelheid marmering. Zoek naar T-botten met een lichte kers in plaats van dieprode kleur. Voor de beste smaak, pak er een met een flinke hoeveelheid marmering. Marmering, of de spikkels wit vet die door het vlees lopen, hebben betrekking op het Amerikaanse ministerie van landbouw, USDA, klasse Prime, Choice of Select.
Stap 2
Schraap de roosters op uw grill om eventuele resten te verwijderen en gebruik vervolgens een plantaardige oliespray om ervoor te zorgen dat uw biefstukken niet blijven kleven tijdens het koken.
Stap 3
Verwijder uw T-botten ten minste 30 minuten voor het grillen uit de koelkast. Snijd het vet weg, laat een lint van 1/4 inch rond alle kanten en dep de steaks droog met wat papieren handdoeken. Uw biefstuk zo dicht mogelijk bij kamertemperatuur roosteren is belangrijk, want hoe kouder het vlees, hoe meer het samentrekt als het op de hete grill komt en hoe groter de kans dat het taai wordt.
Stap 4
Verwarm je grill voor met behulp van twee temperatuurinstellingen. Als u een gasgrill gebruikt, zet dan de ene kant op hoog en de andere op een middelmatige stand en sluit vervolgens het deksel gedurende 10 tot 15 minuten. Als u een houtskoolgrill gebruikt, stapelt u de meeste kolen opzij en laat u slechts één laag over op de andere. Sluit het deksel van een houtskoolgrill niet tijdens het voorverwarmen of tijdens het koken.
grillen
Stap 1
Leg uw steaks op de hete kant van de grill en schroei aan elke kant gedurende twee minuten. Gebruik een tang bij het omdraaien van de biefstukken om te voorkomen dat het vlees doorboort.
Stap 2
Verplaats je T-botten naar de matige warmtezijde van je grill en ga door met grillen. Als je van je T-bone medium rare houdt, gril dan vier tot vijf minuten aan elke kant of tot een vleesthermometer 130 tot 140 graden Fahrenheit aangeeft. Voor een middelgrote biefstuk, grill zes tot zeven minuten per kant of totdat een vleesthermometer 140 tot 150 graden aangeeft. Voor een goedgemaakte steak, grill ongeveer acht tot negen minuten per kant of totdat een vleesthermometer 160 tot 170 graden Fahrenheit aangeeft.
Stap 3
Haal je steaks uit de grill, leg ze op een schaal en dek ze losjes af met aluminiumfolie gedurende ongeveer vijf minuten. Dit is belangrijk om de sappen in het vlees te laten opnemen en helpt de smaak te verhogen. Breng dan op smaak met wat zout en peper en geniet van je maaltijd.
Dingen die je nodig hebt
- Grillschraper
- Plantaardige oliespray
- Papieren handdoeken
- T-bone steaks
- Tang
- Vlees thermometer
- Aluminiumfolie
- Zout
- Peper
Tips
- Voor een sappiger biefstuk, niet zout voor het grillen. Zout haalt het sap uit je vlees en maakt het droger.
