Kobe-rundvlees is een speciaal soort vlees dat afkomstig is uit de Japanse regio Kobe. Het vee dat de belangrijkste rundvleesproducten produceert, wordt Wagyu genoemd. Terwijl het gewaardeerde vlees oorspronkelijk rechtstreeks uit Japan kwam, nadat de levende Wagyu waren geëxporteerd, begonnen fokkers in andere landen Kobe-rundvlees te produceren. Het meeste Kobe-rundvlees komt tegenwoordig uit Australië en Californië.
certificaat
Het Amerikaanse ministerie van landbouw heeft strenge certificeringsprocedures voor Kobe-rundvlees en de verificatie daarvan. Het vee moet jonger zijn dan 30 maanden en afkomstig zijn van een genotype van de invloed van Waygu. Vet marmering in het vlees moet overvloedig zijn en vrij van donkere snijkenmerken. Om te kwalificeren als Kobe-rundvlees, moet het vlees voldoen aan de vereisten voor klasse A prime beef, stevig en gelijkmatig gekleurd zijn.
Fat Calories
Een 3-oz. portie Kobe beef hamburger bevat ongeveer 240 calorieën, waarvan 160 afkomstig zijn van vet, volgens Black Angus Meats, een vleesleverancier in Mississauga, Canada. Een gemiddelde burger ligt dichter bij 8 of 10 oz. Dit maakt het realistischer dat je ongeveer 800 calorieën in een halfpounder en ongeveer 530 calorieën vet consumeert. Die dikke calorieën maken de Kobe onderscheidend en kunnen niet worden verwijderd zonder de primaire waarde van het vlees te verminderen.
Waarschuwing
Het eten van een full-sized Kobe burger moet worden beperkt tot een zeldzame traktatie vanwege het hoge vetgehalte. Volgens MayoClinic.com zou, als je gemiddeld 2.000 calorieën per dag eet, slechts 400 tot 500 van die calorieën uit vet moeten komen. Het verzadigde vet in het gemarmerde Kobe-rundvlees overschrijdt de limiet aan verzadigd vet die je zou moeten consumeren om hartfalen te voorkomen, wat dichter bij 7 procent van je dagelijkse calorie-inname ligt, of hoogstens 140 calorieën.
Kenmerken
Terwijl je het vet en de calorieën inpakt, ontvang je extra voeding van een Kobe-burger. Volgens Black Angus Meats, een 8 oz. hamburger bevat ongeveer 50 g eiwit, meer dan een dag nodig. Dezelfde hamburger pakt ook op ongeveer 173 mg cholesterol en ongeveer 146 mg natrium, met sporen van ijzer.
opties
Als je wilt genieten van de rijke, vette smaak van een Kobe beef-hamburger, overweeg dan om een schuifregelaar te eten of een kleine versie van de grote hamburger die meestal 3 tot 4 oz., Dun en ongeveer 2 1/2 inch breed is. Een Kobe beef slider heeft ongeveer 340 calorieën, waarvan ongeveer 144 afkomstig zijn van vet en 8g verzadigd vet. Een schuifregelaar heeft ongeveer 24 g eiwit en 22 g koolhydraten.
