Als je van witte rijst op bruine rijst bent overgestapt op voeding in je dieet, heb je een goede keuze gemaakt. Maar als u de voedingskwaliteit van uw dieet nog verder wilt verbeteren, overweeg dan om zwarte rijst toe te voegen aan uw volkorenrotatie. Terwijl zowel bruine rijst en zwarte rijst vetarm zijn en een goede bron van gezonde koolhydraten, is zwarte rijst lager in calorieën en een betere bron van vezels. Het kan ook een betere bron van antioxidanten zijn.
Verschil in calorieën
Als je van rijst houdt en calorieën meet, is zwarte rijst een betere keuze in vergelijking met bruine rijst. Een portie droge zwarte rijst van 1/3-cup bevat 200 calorieën, terwijl dezelfde portie bruine rijst 226 calorieën bevat. Zesentwintig calorieën lijken misschien niet zo'n groot verschil, maar het consumeren van 26 calorieën extra per dag meer dan een jaar kan leiden tot een gewichtstoename van 2,7 pond.
Vergelijken van de koolhydraten, eiwitten en vet
Zwarte rijst heeft minder koolhydraten, maar een hogere vezelwaarde en een betere eiwitbron dan bruine rijst. Een portie droge zwarte rijst van 1/3 kop bevat 43 gram koolhydraten, 3 gram vezels, 6 gram eiwit en 2 gram vet, terwijl dezelfde portie bruine rijst 47 gram koolhydraten, 2 gram vezels, 5 bevat gram eiwit en 2 gram vet.
Kijkend naar de mineralen
Het mineraalgehalte in zowel zwarte als bruine rijst is zeer vergelijkbaar. Een portie van rijst voldoet aan 8 procent van de dagelijkse waarde voor zink en 20 procent van de dagelijkse waarde voor fosfor. Maar de zwarte rijst is een iets betere ijzerbron, die 6 procent van de dagwaarde haalt, vergeleken met 5 procent van de dagelijkse waarde in een portie bruine rijst. Zink is een mineraal dat de gezondheid van het immuunsysteem ondersteunt, fosfor is nodig voor de vorming van tanden en botten en ijzer helpt zuurstof door uw lichaam te transporteren.
Antioxidant Kracht
Een groot verschil tussen de zwarte rijst en bruine rijst is kleur, en de kleur van de zwarte rijst kan het ook een betere bron van antioxidanten maken, volgens de American Chemical Society. Anthocyanine, een pigment dat wordt aangetroffen in de rijstkorrel en dat zijn donkere tint creëert, is een antioxidant die kan helpen bij je strijd tegen hartziekten en kanker. De American Chemical Society zegt dat een lepel zwarte rijstzemelen meer antioxiderende kracht heeft dan een lepel bosbessen. Hoewel bruine rijst geen goede bron van anthocyanine is, is het een bron van vitamine E, dat ook een belangrijke antioxidant is die bescherming zou kunnen bieden tegen chronische ziekten.
