Transvetten worden gemaakt wanneer vloeibare oliën worden gehydrogeneerd om ze vast of halfvast te maken. Met het nieuws dat transvetten gevaarlijk zijn voor uw gezondheid, zijn fabrikanten op zoek naar andere soorten vetten om ze te vervangen. Omdat palmolie een mix van verzadigde en onverzadigde vetten heeft die bijna gelijk zijn, is het halfvast, zonder dat het hoeft te hydrogeneren, en bevat het dus geen transvetten. Het heeft ook potentiële gezondheidsvoordelen, waardoor het een goed alternatief is voor transvetten.
Soorten palmolie
Palmolie wordt geproduceerd in tropische gebieden in Afrika, Azië en Latijns-Amerika. Het kan verse rode palmolie zijn, die hoofdzakelijk lokaal wordt gebruikt waar het wordt geproduceerd, of het kan worden geraffineerd. Omdat veel mensen gewend zijn aan het gebruik van heldere of lichtgekleurde oliën, verwijdert het raffinageproces meestal de rode kleur en de bijbehorende antioxidanten die de olie rood maken. De geraffineerde palmolie wordt geoxideerd tot verschillende niveaus, afhankelijk van hoeveel zorg is besteed aan het raffinageproces om dit te voorkomen. Veel van de verwerkte olie die wordt gebruikt bij de productie van voedingsmiddelen is sterk geoxideerd, wat betekent dat zuurstof erin is terechtgekomen en de kwaliteit van de olie heeft aangetast.
Voedingsgegevens
Eén eetlepel verwerkte palmolie bevat 120 calorieën en 13,6 gram vet, waarvan ongeveer 50 procent verzadigd is, 40 procent enkelvoudig onverzadigd en 10 procent meervoudig onverzadigd. Deze hoeveelheid palmolie bevat ook 2,17 mg vitamine E en 1,1 mcg vitamine K. Verse rode palmolie bevat ook bèta-caroteen in relatief grote hoeveelheden.
Mogelijke gezondheidsvoordelen
Rode palmolie kan de bloeddruk verlagen, plaque opbouw in de bloedvaten, bloedstolsels en de schade veroorzaakt door vrije radicalen. Het remt ook de vorming van cholesterol, volgens een artikel uit 2009 door O.O. Oguntibeju in het 'British Journal of Biomedical Science'. Nog een recensie door D.O. Edem, gepubliceerd in 2002 in "Plant Foods for Human Nutrition", merkt op dat niet-geoxideerde palmolie het lichaam kan helpen om voldoende rode bloedcellen te vormen en efficiënt voedingsstoffen te gebruiken, evenals de immuunfunctie te verbeteren, mits met mate gebruikt.
overwegingen
Wanneer palmolie wordt geoxideerd verandert het het effect van deze olie op het lichaam van een gezondere vorm van vet naar een ongezonde vorm van vet. Geëoxideerde palmolie kan volgens Edem zowel het hart, de nieren, de lever en de longen als de voortplantingsorganen beschadigen. Hoge niveaus van palmolieverbruik kunnen ook leverbeschadiging veroorzaken, dus volgens Edem moet het gebruik op een gematigd niveau blijven en van niet-geoxideerde palmolie zijn.
potentieel
N. Wattanapenpaiboon noteert in een artikel uit 2003 in de "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" dat het gebruik van rode palmolie kan helpen om een aantal tekortkomingen in het dieet te verlichten, omdat het carotenoïden, vitamine E, fosfolipiden, sterolen, squaleen en glycolipiden bevat. allemaal nuttige stoffen waarvan men denkt dat ze mensen helpen beschermen tegen verschillende gezondheidsproblemen. Palmolie kan ook functioneren als een type vet dat zowel voor de gezondheidsbewuste als voor de voedselproducenten acceptabel is. De hoge niveaus van bètacaroteen in rode palmolie kunnen ook helpen vitamine A-tekort te voorkomen.
