Zalm, een vette vis gepromoot vanwege het hoge gehalte aan omega-3 vetzuren, kan vers of bevroren worden gekocht. Hoewel veel mensen geloven dat verse zalm beter voor je is, is er geen wetenschappelijk bewijs dat het invriezen van vis de voedingsstatus verandert en sommigen beweren dat bevroren smaakt nog frisser, vooral als het bevroren is op het hoogtepunt van de versheid. Zalm komt in verschillende soorten op basis van soorten. Het voedingsgehalte tussen soorten kan variëren, waardoor één type zalm gezonder is dan een andere. De volgende voedingsinformatie is gebaseerd op Atlantische, in de boerderij verbouwde zalm, een van de meest populaire soorten die in de Verenigde Staten wordt geconsumeerd, om aan te tonen hoe gezond verse of bevroren zalmfilets zijn.
Eiwit
Dieetproteïne voorziet het menselijk lichaam van essentiële aminozuren - die stoffen die het lichaam nodig heeft om de duizenden andere eiwitten te bouwen die nodig zijn om biologische reacties te ondersteunen en spiercellen te bouwen. Dierlijke eiwitten zoals vlees en vis leveren complete eiwitten, wat betekent dat het alle aminozuren bevat die het lichaam nodig heeft. Hoewel eiwitten belangrijk zijn, moet je ook letten op de andere voedingscomponenten, zoals vet, verpakt met het eiwit. Rood vlees is een uitstekende bron van complete eiwitten, met 38 g eiwit in 6 oz. portie. Samen met dat eiwit verbruik je echter 44 g vet, waarvan 16 g verzadigd vet is - bijna de hele dagelijkse hoeveelheid aanbevolen verzadigd vet. Dezelfde portie zalm biedt 34 g eiwit met slechts 18 g vet, waarvan slechts 4 g uit verzadigd vet bestaat. Het hoge eiwitgehalte en het lage gehalte aan verzadigd vet maken bevroren zalmfilets een gezonde keuze.
Vetzuren
Het grootste deel van het vet in diepgevroren zalmfilets bestaat uit onverzadigde vetten, die door de American Heart Association als gezond worden beschouwd omdat ze het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Zalm bevat 3,8 g enkelvoudig onverzadigde vetzuren en 3,8 g meervoudig onverzadigde vetzuren in elke 3 oz. portie. Zalm dient ook als een goede bron van omega-3 vetzuren. Omega-3-vetzuren zijn essentiële vetzuren die van vitaal belang zijn voor de hersenfunctie. Deze vetzuren helpen ook om ontstekingen te verminderen, wat kan helpen het risico op chronische ziekten zoals hartaandoeningen te verminderen.
vitaminen
Zalm biedt veel essentiële vitamines - organische verbindingen die nodig zijn om levensfuncties te ondersteunen. A 3 oz. portie bevat 2,38 microgram vitamine B-12, dat de vorming van gezonde rode bloedcellen ondersteunt. Dat vertegenwoordigt bijna de volledige aanbevolen dagelijkse inname, vermeld door het National Institute of Medicine als 2,4 microgram per dag. Bevroren zalm dient ook als een goede bron van andere B-vitamines, waaronder niacine, pantotheenzuur, foliumzuur en vitamine B-6. Zalm levert ook vitamine A en een kleine hoeveelheid vitamine C.
mineralen
Het lichaam gebruikt de essentiële mineralen calcium en fosfor om sterke botten en tanden te bouwen. Zalm bevat 13 mg calcium en 214 mg fosfor in een hoeveelheid van 3 oz. portie. Zalm dient ook als een goede bron van magnesium, kalium en selenium. Het mineraalgehalte samen met de vitaminen, eiwitten en omega-3-vetzuren maakte bevroren zalmfilets een gezonde aanvulling op uw dieet.
