Miljoenen Amerikanen hebben nog nooit gehoord van opstap, maar het komt in veel Aziatische landen net zo vaak voor als havermout of mac en kaas. In zijn meest basale vorm is congee relatief laag in calorieën, hoewel het niet erg rijk aan voedingsstoffen is. Het toevoegen van fruit, groenten en andere gezonde items aan je schaal kan helpen om het voedingsprofiel van de congee te verbeteren zonder de essentie ervan te vergeten.
Congee Basics
Congee is een andere naam voor rijstsoep of rijstepap. Het wordt gemaakt door lange tijd rijst in een grote hoeveelheid water te koken, zodat de korrels hun structuur verliezen, hun zetmeel door het mengsel zachter maken en verdelen. Congee kan zoet of hartig zijn en kan ingrediënten bevatten die zo basaal zijn als rijst en water of zo complex als specerijen, gemarineerd vlees, noten, verse kruiden en andere garnituren. De ingrediënten in een bepaald soort congee zijn eigenlijk de voedingskundige feiten; rijke ingrediënten gelijk aan een hoogcalorisch en vetrijk papje, maar het gerecht eenvoudig houden, houdt ook het aantal calorieën en vet laag.
Voedingsfeiten
Een kopje gewone rijst, gemaakt met alleen rijst en water, heeft ongeveer 138 calorieën, 1,3 g vet, 28 g koolhydraten en 1,3 g vezels. Dezelfde hoeveelheid varkensconfit met eieren heeft echter 208 calorieën, 10 g vet, 170 mg cholesterol, 16 g koolhydraten, 13,6 g eiwit en geen vezels. Daarentegen heeft 1 kop blanke witte rijst 242 calorieën, 0,4 g vet, 4,4 g eiwit, 53 g koolhydraten en 0,6 g vezels.
variaties
Als je liever zoete congee wilt in plaats van hartig, maar niet alle calorieën wilt die meestal met toegevoegde suiker komen, probeer dan je congee te zien als een kom havermout. Voeg slechts een theelepel of minder van bruine suiker of honing toe, en verlevendig de smaak en textuur met voedzame toevoegingen zoals tarwekiemen, geroosterde noten en verse bessen. Voeg in een smakelijke versie vetvrije, natriumarme kippenbouillon en eiwitrijke pinda's toe, zoals 'The New York Times', voedselschrijver Mark Bittman in het januari 2004-nummer van het tijdschrift Cooking Light aanbeveelt. Je kunt ook experimenteren met het gebruik van bruine rijst voor rijst in plaats van witte rijst. In 1 kop gekookte rijst biedt bruin bijna 10 g minder koolhydraten, maar meer dan vijf keer de hoeveelheid voedingsvezels.
overwegingen
Omdat het relatief weinig vitamines en mineralen bevat en grotendeels bedoeld is als basis voor eenvoudige koolhydraten, is congee niet het meest voedzame voedsel en het is niet waarschijnlijk dat u het voor langere tijd vol zult houden tenzij u het maakt met volkoren rijst of een hoog gebruik. -fiber toevoegingen. Congee is echter arm aan natrium, cholesterol, vet, suiker en calorieën, dus het is een troostmaaltijd waar je je niet schuldig hoeft te voelen over het regelmatig neerhalen.
