Het koken van een runderlendebot laat een kleine hoeveelheid hands-on tijd door die heerlijke resultaten oplevert van uw inspanningen. Omdat het magerder is dan andere delen van rundvlees, is het een gezonder rundvlees keuze. Het vetgehalte zal echter ook van invloed zijn op hoe u het preparaat bereidt. U vindt een runderlendebiefstuk verkocht als een tri-tip, driehoek steak of een andere regionale naam. Het gebraad wordt meestal geleverd in gewichten van 1,5 tot 3 lbs.
Stap 1
Snijd overtollig vet af op het gebraad. Een dunne laag is prima, omdat hij het vlees raspt terwijl het kookt. Grote delen vet zullen echter weinig bijdragen aan de smaak. Gebruik een koksmes of een messenmes om te trimmen indien nodig.
Stap 2
Kies uw smaakmakers. U kunt een runderlendebiefstuk roosteren met een vloeibare marinade of een droge wrijven. De marinade smaakt naar de buitenkant van het vlees terwijl u toch geniet van de natuurlijke rundvleessmaak met het interne deel van het gebraad. WhatsCookingAmerica.net beveelt 1/2 kopje vloeibare marinade per pond vlees aan. Met een droge wrijving hoeft u alleen het volledige oppervlak van het gebraad te coaten.
Stap 3
Verwarm je oven voor op 450 graden F om de buitenkant van het gebraad te schroeien. Schroeien verbetert het uiterlijk van het vlees en verhoogt de smaak. U kunt ook het gebraad in een koekepan aanbraden voordat u het in de oven plaatst.
Stap 4
Plaats een rek in een rooster of diepe bakplaat. Smeer het rek in met kookspray om vastzitten te voorkomen.
Stap 5
Gebruik de kookspray op het vlees voor het kruiden om ze te helpen zich aan het vlees te hechten. Je kunt ook olijfolie over het hele gebraad borstelen. Kruid de runderlende met de gewenste kruiden. Kruiden zoals rozemarijn en tijm trouwen goed met het vlees.
Stap 6
Breng het vlees op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Je kunt ook een mix van verschillende soorten peperkorrels gebruiken voor een complexere smaak. FoodandWine.com beveelt zouten licht aan om het vlees te helpen zijn sappen te behouden.
Stap 7
Plaats het vlees 10 minuten in de oven. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 250 graden en bak tot het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt. U kunt ongeveer 10 tot 20 minuten per pond plannen. Controleer de temperatuur met een directe leesthermometer. Een medium-zeldzame braadstuk zal 125 tot 130 graden zijn.
Stap 8
Bedek het vlees met aluminiumfolie terwijl je de jus klaarmaakt.
Stap 9
Plaats de braadpan op het fornuis. Voeg 1/4 kop cognac of rode wijn toe en schraap de gebruinde stukjes op met een houten lepel. Verminder de brandewijn tot hij bijna verdampt is.
Stap 10
Voeg 1 kop runderbouillon toe aan de grill. Laat het verminderen tot 3/4 kop. Meng intussen 1 el. van maïszetmeel met 2 el. van koud water. Voeg toe aan het mengsel en dikker.
Stap 11
Breng de jus op smaak met zout en peper. Voeg van het vuur 1 eetl. van boter om uw jus een luxueuze afwerking te geven. Snijd je vlees en serveer.
Dingen die je nodig hebt
- Koksmes of snijmes
- Marinade of droog wrijven (optioneel)
- Rooster of bakplaat
- Bak spray
- Zout
- Peper
- Instant leesthermometer
- 1 kop rundvlees voorraad
- 1 eetl. maïzena
- 1 eetl. boter
- Aluminiumfolie
Tips
- Gebruik natriumarme runderbouillon, zodat je jus niet te zout wordt. Het vet in de grill bevat wat zout van het vlees. Gebruik alleen koud water met het maïszetmeel; anders zal het niet goed mengen.
waarschuwingen
- Snijd het vlees niet om de gaarheid te controleren. Je zult de sappen verliezen die het vlees vochtig maken. Dien geen overgebleven marinade bij het gebraad als u besluit dit te marineren voordat u gaat koken.
