Als je dit jaar een traditionele Thanksgiving-maaltijd wilt bereiden, maar de hoeveelheid verzadigde vetten, cholesterol, calorieën, additieven, conserveermiddelen en andere ongezonde voedingsstoffen wilt verminderen, kan slim winkelen het verschil maken. Het lezen van voedingsetiketten, het gebruik van vervangende ingrediënten en het kopen van biologische en volledige voedingsmiddelen, laat je alle familiefavorieten bereiden zonder veel van de minder gezonde ingrediënten. Schrijf eerst je droommenu, gebruik traditionele recepten en bekijk elk ingrediënt om te zien hoe je het kunt vervangen of gezonder kunt kopen.
Turkije
Koop meerdere borsten van kalkoen. Het koken van een hele kalkoen kost niet alleen veel tijd, maar een hele vogel bevat meer verzadigd vet en cholesterol dan alleen de borst. Een kalkoenborst is het magerste deel van de vogel. Overweeg de aanschaf van een of meer borsten van kalkoen en serveer ze zonder de huid dit jaar. Zoek naar kalkoen met vrije uitloop of organisch vlees dat geen groeihormonen, conserveermiddelen, kleurstoffen voor levensmiddelen of andere additieven bevat.
aardappelen
Gebruik gezondere alternatieven voor uw aardappelen. Hoewel aardappelen een goede bron van koolhydraten, kalium en vitamine C en vitamine B6 zijn, worden ze vaak bereid en geserveerd met boter, zure room, kaas en bacon, waardoor het verzadigde vet- en cholesterolgehalte stijgt. Begin met roodbruine aardappelen om makkelijker fijn te stampen. Bereid aardappelpuree voor met magere of vetvrije ingrediënten zoals magere melk, groentebouillon, een botersurrogaat, knoflook en kruiden. Voeg bruine suiker, kaneel, rozijnen en een botersurrogaat toe aan zoete aardappelen. Controleer de etiketten van eventuele botersubstituten om transvetten te vermijden. Gebruik net genoeg suiker om de aardappelen iets te zoeten. Laat de vellen aan voor extra smaak, voedingsvezels en voeding.
Vulling
Maak een gezondere vulling. Begin met volkoren brood voor het vullen, op zoek naar degenen die weinig of geen transvetten hebben. Vervang de groentebouillon voor kippenbouillon en voeg appels en rozijnen toe voor zoetheid en selderij en uien voor hartige smaak. Overweeg het toevoegen van bruine of wilde rijst om uw afhankelijkheid van het brood te verminderen. Bevochtig met een vetarme botersubstituut voor smaak en minder calorieën.
Jus
Maak je jus dikker met magere melk. Gebruik de drippings van je kalkoen voor een hartige jus, maar verwijder het vet voordat je je jus maakt. Voeg smaak toe door het druipen van geroosterde groenten en kruiden aan je bouillon toe te voegen. Dikker met magere melk en maïszetmeel voor een jodiumarm met laag natriumgehalte en laag vetgehalte.
Groene bonen
Verander je groene bonen in een lichtere bijgerecht. In plaats van groene bonen in een roomsaus of champignonsoep te verdrinken, kunnen uw gasten verse bonen proeven met een lichtere bijgerecht. Voeg gouden rozijnen, sesamzaad en magere Parmezaanse kaas toe voor een voedzame schotel die zoete, hartige en knapperige elementen aan groenten toevoegt. Stoom de sperziebonen in plaats van te koken, suggereert de website Whole Living, die een interessante voorbereiding biedt voor dit gerecht, waaronder het toevoegen van theezakjes aan het stoomproces en rijstwijnazijn en sesamolie als gezonde finishers.
