Gewichtsbeheer

Hoe een koekjesmix te doseren

Pin
+1
Send
Share
Send

Cakemixen die licht en luchtig bakken bevatten vaak minder vet en suiker en grotere hoeveelheden bakpoeder. Minder vet en suiker betekenen een vermindering van het gewicht of de dichtheid van de cake, terwijl de rijseigenschappen van bakpoeder het volume van een cakemengsel verhogen terwijl het bakt. Om een ​​cakemix te verdikken of te verdichten, moet u aanpassingen aanbrengen in zowel de ingrediënten die u gebruikt als de procedures die u volgt bij het bereiden van het cakebeslag.

Stap 1

Vervang gelijke hoeveelheden zware ingrediënten voor lichtgewicht ingrediënten. Bijvoorbeeld, in een cakemix die 1 kopje water vraagt, vervangt u gewone yoghurt of gearomatiseerde yoghurt, of melk die wat melkvet bevat. Hoe groter het vetpercentage, zoals je in volle melk of karnemelk vindt, des te dichter de cake zal zijn. Het vervangen van hele eieren door eiwitten zal ook de dichtheid verhogen.

Stap 2

Voeg ingrediënten toe die de dichtheid verhogen, maar waarvoor het originele cakemix-recept niet nodig is. Een veelvoorkomend voorbeeld is het toevoegen van 1 oz. elke smaak van instantpudding en een heel ei of twee eierdooiers aan je cakemixbeslag.

Stap 3

Meng de cake volgens de instructies die je recept biedt. Dit betekent vaak dat u een handmixer gedurende ongeveer 30 seconden op lage snelheid gebruikt om de ingrediënten te bevochtigen en vervolgens gedurende maximaal twee minuten op gemiddelde snelheid om de ingrediënten te mengen. Vermijd overmatig mengen van cakebeslag. Hoe langer je blijft mixen hoe meer lucht je opneemt in het beslag en hoe lichter je cake zal worden.

Stap 4

Giet minder cakebeslag in elke pan. Vul elke pan met beslag tot een diepte van niet meer dan ongeveer 1 inch. Gebruik indien nodig extra pans. Maak bijvoorbeeld een taart met drie lagen in plaats van een cake met twee lagen of vul een kleine cupcake-bak met een extra beslag.

Dingen die je nodig hebt

  • 1 kop yoghurt met of zonder smaak
  • 1 kopje melk
  • Pudding, instant
  • eieren
  • Elektrische handmixer
  • Cakepannen

Pin
+1
Send
Share
Send