Verwacht niet dat bruine rijst behoorlijk hetzelfde is als witte rijst, maar verwacht wel meer voedingsstoffen te krijgen. Bruine rijst is een volkoren die zorgt voor B-vitaminen, calcium, ijzer en kalium. Hoewel het weinig vet bevat, levert het ongeveer 2 procent van de aanbevolen voldoende hoeveelheid omega-3 en 4 procent van de omega-6 vetzuren. Maar dat is slechts het begin van de potentiële voordelen voor de gezondheid.
Whole Grain Basics
Rijst is een lid van de grasfamilie die een eetbaar graan produceert. Wanneer het graan intact wordt gelaten, met een buitenzemelenlaag en een binnenkiemlaag, is het een volkoren die bruine rijst wordt genoemd. Als de rijst wordt geraffineerd, worden de zemelen en de kiem verwijderd en het resultaat is witte rijst. Bruine rijst is een gezondere keuze omdat veel van de vitaminen, mineralen, eiwitten en vezels in de zemelen en de kiem zitten.
Cardiovasculaire gezondheid
Hogere innames van volle granen, zoals bruine rijst, worden geassocieerd met een lager risico op hartziekten en beroertes. Eén kopje gekookte bruine rijst heeft 4 gram voedingsvezels, wat overeenkomt met 14 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde op basis van een dieet van 2000 calorieën per dag. Deze bron van onoplosbare vezels verlaagt het cholesterolgehalte en kan, naast het verlagen van uw kans op hartziekten, ook de progressie vertragen, aldus de American Heart Association.
Gastro-intestinale gezondheid
Het hoge vezelgehalte van bruine rijst draagt ook bij aan de darmgezondheid door de kans op constipatie te verkleinen. Vezels passeren het spijsverteringskanaal zonder te worden afgebroken en geabsorbeerd, dus het voegt massa toe aan ontlasting en helpt het sneller door de darmen te bewegen. Vezelrijke diëten kunnen ook helpen het risico op diverticulitis te verminderen.
antioxidanten
Bruine rijst is een goede bron van twee spoormineralen die als antioxidanten werken. Eén kopje gekookte bruine rijst levert 88 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde van mangaan, dat dient als een antioxidant in de energieproducerende mitochondriën van de cel. Dit belangrijke mineraal is ook nodig voor het metabolisme van koolhydraten, eiwitten en cholesterol, evenals de vorming van collageen. Bruine rijst levert ongeveer 27 procent van de dagelijkse waarde van selenium, dat wordt gebruikt in antioxidantenzymen in bloedvatwanden.
