Hoewel je je misschien op vlees kunt concentreren als een goede bron van eiwitten, bevatten ze ook een aantal essentiële vitamines en mineralen. De vitamines en mineralen in vlees helpen je energie te verhogen, je bloeddruk in balans te houden en je immuunsysteem gezond te houden. Kies voornamelijk mager vlees, zoals velloos gevogelte, varkenslende en runderhaas, om uw inname van verzadigd vet te beperken.
B-vitamines
De B-vitaminen zijn een groep van in water oplosbare vitaminen die thiamine, riboflavine, pantotheenzuur, niacine, folaat, vitamine B-12, vitamine B-6 en biotine omvat. Elke B-vitamine heeft een andere functie in je lichaam, maar ze zijn primair verantwoordelijk voor het omzetten van het voedsel dat je eet in energie. Bovendien zijn B-vitaminen nodig voor de vorming van rode bloedcellen. Een portie van 100 g runderlende bevat 0.126 mg thiamine, 0.126 mg riboflavine, 6.93 mg niacine, 0.514 mg pantotheenzuur, 0.545 mg vitamine B-6, 8 microgram folaat en 1.53 microgram vitamine B-12. Een portie van 100 g broiled varkenslende bevat 0,49 mg thiamine, 0,313 mg riboflavine, 7,927 mg niacine, 1,1 mg pantotheenzuur, 0,489 mg vitamine B-6 en 0,66 microgram vitamine B-12.
Ijzer
Ijzergebreksanemie is de meest voorkomende voedingstekorten in de wereld, volgens het kantoor van voedingssupplementen. Vlees bevat een zeer goed opneembare vorm van ijzer genaamd heemijzer. Een portie van 100 g geroosterde runderlende bevat 1,66 mg ijzer en een portie van 100 g geroosterde varkenslende bevat 0,87 mg ijzer. Een 100 g portie geroosterde light-meat kalkoen bevat 1,35 mg ijzer en een portie van 100 g geroosterde vleeskip kip bevat 1,04 mg ijzer. Volwassen mannen en vrouwen ouder dan 51 jaar hebben 8 mg ijzer per dag nodig, en vrouwen tussen de 19 en 50 jaar 18 mg ijzer per dag.
Zink
Zink is een ander essentieel mineraal dat de gezondheid van het immuunsysteem ondersteunt, wondgenezing bevordert en nodig is voor de synthese van eiwitten. Rund en varken bevatten grotere hoeveelheden zink met 4,67 mg in een portie van 100 g geroosterde runderlende en 3,15 mg in een portie van 100 g gebraden varkenslende. Gevogelte bevat ook zink met 1,0 mg in een portie van 100 g geroosterde vleeskip en 2,04 mg in een portie van 100 g geroosterde kalkoenfilet van licht vlees. Volwassen mannen hebben 11 mg zink per dag nodig, en volwassen vrouwen hebben 8 mg nodig.
Magnesium
Het meeste magnesium in je lichaam bevindt zich in je botten, maar magnesium is ook nodig voor spier- en zenuwfunctie, regulering van de bloedsuikerspiegel en bevordering van normale bloeddruk. Een portie van 100 g runderlende bevat 22 mg magnesium, varkensvlees heeft 20 mg, witvleeskip bevat 29 mg en kalkoen heeft 28 mg. Volwassen mannen hebben tussen 400 en 420 mg per dag nodig, en volwassen vrouwen hebben 310 tot 320 mg per dag nodig.
