Bietengranen en radijs greens zijn niet alleen veilig om te eten, ze zitten boordevol voedingswaarde. Beide zijn winterharde planten die gemakkelijk te kweken zijn. Je kunt ze zelfs in de eerste plaats laten groeien voor hun bladeren, die geleidelijk kunnen worden geoogst als de plant volwassen wordt. In de winkel gekochte bieten en radijs hebben ook vaak intacte groenten om de versheid van de groenten te verlengen. Biet en radijs greens zijn veelzijdig en geschikt voor een verscheidenheid aan culinaire toepassingen.
Ijzer
Gooi de bladvormige toppen niet weg als u verse bieten koopt. Bietengranen zijn zeer voedzaam, met name rijk aan mineralen, en zijn een uitstekende bron van ijzer, zegt chiropractor Douglas Margel, D.C., in zijn boek "The Nutrient-Dense Eating Plan: A Lifetime Eating Guide to Exceptional Foods." Bietengranen bevatten meer calcium, ijzer, vitamine A en vitamine C dan de wortels van de biet, waardoor ze potentieel voedzamer en suikerarm zijn dan de wortels van de biet, aldus natuurgeneeskundige Michael T, Murray, in zijn boek "The Encyclopedia of Healing Foods." Zowel de greens als de wortels bevatten goede hoeveelheden magnesium, fosforpillen en vitamine B-6. Ze bieden 27 calorieën en 3,0 g vezels in een 3.5 oz. portie.
Koken en opslag
Kook ze door ze te bakken, vergelijkbaar met spinazie, of gebruik ze rauw in salades om de meest voedingswaarde te halen uit bietengranen. Zoek naar frisse, knapperige bladeren en vermijd verwelkte of beschadigde bladeren. Je kunt licht verwelken bladeren doen herleven door ze van de wortels van de biet af te snijden en ze in een koelkast in de koelkast te zetten. Bietgreens bewaren meestal maximaal vijf dagen.
Anti-Cancer
Radijs greens verschijnen naast broccoli en boerenkool in een lijst van groenten die hoge niveaus van anti-kanker verbindingen bevatten, genaamd sulporaphane indolen in het boek "Healthy Longevity Techniques: East-West Anti-Ageing Strategies," door Joseph P. Hou, Ph.D. . Radijsgroenten kunnen ook worden gebruikt voor de behandeling van allergieën en sommige hartaandoeningen. Raadpleeg uw arts voordat u probeert een specifieke gezondheidstoestand te behandelen via een dieet.
antioxidant
Een studie gepubliceerd in de februari 2004 kwestie van de "International Journal of Food Science and Nutrition" bleek dat greens uit wilde radijs toonde aanzienlijke vrije radicalen afvangend vermogen. Andere onderzochte greens in het onderzoek waren wilde wortel, venkel en cichorei. Onderzoekers bevelen een verhoogde consumptie van radijs en andere groentegroenten aan om de antioxidantactiviteit te bevorderen.
Groenen Smoothies
Radijsgroenten bevatten maar liefst zes keer het vitamine C-gehalte van de wortels. Het sporenmineraal molybdeen is ook aanwezig in radijsgroen, evenals kalium en het B-complex vitamine foliumzuur. Voeg radijsjes toe aan je fruitsmoothies, zegt Victoria Boutenko in het boek "Green Smoothie Revolution: The Radical Leap Towards Natural Health." Hun vezels helpen de opname van suiker uit het fruit te vertragen en hun voedingsstoffen dragen bij aan de voedingswaarde zonder dat het aantal calorieën aanzienlijk toeneemt.
