Als je een overvloed aan bananen hebt, is drogen een effectieve manier om het fruit te behouden met zeer weinig verlies van voedingsstoffen. Het drogen van bananen in je oven, een zonnedroger of een dehydratatietoestel voor voedsel is een snelle en eenvoudige methode, maar als je in een droog klimaat woont waar de temperatuur minstens 86 F is, dan is buiten drogen in de zon een goede optie. Bananen bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan voedingsstoffen, met vezels, kalium en vitamine C.
Stap 1
Maak een buiten droog scherm. Creëer een eenvoudig frame door houten latten in een rechthoekige vorm te verbinden en de afscherming aan het frame te nieten of te hechten. Gebruik een voedselveilige afscherming gemaakt van glasvezel met een anti-aanbaklaag, plastic gaas of roestvrij staal.
Stap 2
Breng het droogscherm minimaal 4 tot 6 inch omhoog om luchtcirculatie mogelijk te maken. Alles wat het scherm verhoogt, is prima, zoals houten of betonnen blokken.
Stap 3
Selecteer bananen die stevig, rijp en geel van kleur zijn. Vermijd bruine, overrijpe bananen, hoewel een paar bruine spikkels prima zijn.
Stap 4
Snijd de bananen in muntvormen met een diameter van 1/8 inch tot 3/8 inch. Je kunt ook bananen in stokjes snijden. Snijd elke banaan in de lengte doormidden en snij dan elke helft in twee gelijke helften. Maak de stokjes ongeveer de helft van de lengte van de banaan.
Stap 5
Doop de bananen in een kom vruchtensap met veel vitamine C, zoals sinaasappel, druif, citroen, ananas of cranberry. Het sap voegt extra smaak toe aan de bananen en het ascorbinezuur voorkomt dat het fruit bruin kleurt. Als u liever geen vruchtensap gebruikt, kunt u in de meeste supermarkten een commerciële ascorbinezuurfruitbeschermer gebruiken die in poedervorm wordt bereid. Meng de fruitbeschermer volgens de aanwijzingen op het etiket.
Stap 6
Leg de bananen in een enkele laag op het droogscherm. Bedek de rekken met kaasdoek of gaas om de bananen te beschermen tegen vogels en insecten.
Stap 7
Plaats de rekken op een zonnige plek. Een betonnen oprit of stoep werkt goed, omdat het beton de hitte weerkaatst en de temperatuur verhoogt.
Stap 8
Laat de bananen drogen totdat de chips knapperig zijn. Draai de bananen na twee dagen om, of ongeveer halverwege de droogtijd. Het drogen kan tot zes dagen duren, afhankelijk van de luchttemperatuur, vochtigheid en dikte van de plakjes.
Stap 9
Bewaar de gedroogde bananen in een luchtdichte verpakking of hersluitbare plastic zakken. Heldere, gedroogde bananen worden enkele maanden bewaard.
Dingen die je nodig hebt
- Houten latten
- Nietjes of kopspijkers
- doorlichting
- Houten of betonnen blokken
- Mes
- Kom
- Zuur fruitsap of ascorbinezuurfruitbeschermer
- Kaasdoek of gaas
- Luchtdichte containers of hersluitbare plastic zakken
Tips
- Screening geplakt op oude een raamkozijn maakt een goed droogrek.
waarschuwingen
- Vermijd hardwarezeefscreening, die is gemaakt van gegalvaniseerd metaal dat mogelijk schadelijke chemische resten achterlaat op de bananen. Gebruik geen aluminiumafscherming die uiteindelijk corrodeert.
