Verdampte melk is melk die is geconcentreerd met 60 procent, variërend in hoeveelheden botervet van 8 procent in gehele verdampte melk tot 0,5 procent in opgedampte magere melk. Verdampte melk wordt vaak gebruikt om textuur en smaak te stimuleren wanneer het wordt toegevoegd aan recepten met gebakken kip. Of u nu geen verdampte melk bij de hand hebt of op zoek bent naar een vetarm of zuivelvrij vervangingsmiddel, er zijn genoeg ideeën om verdampte melk te vervangen.
Suggesties vervangen
U kunt andere ingrediënten voor huishoudelijk gebruik vervangen door verdampte melk, zoals lichte slagroom, om een romig, smaakvol gerecht te verkrijgen. Je kunt ook volle melk combineren met half en half om een verdampte melkvervanging op te leveren; bijvoorbeeld, voor 1 kopje verdampte melk, gebruik je? kopjes volle melk en? beker half en half. Als je geen vervanger hebt, maak je je eigen verdampte melk door sudderen van 2? kopjes gewone melk in een sauspan tot het 1 kopje wordt, en zorg ervoor dat de melk nooit het kookpunt bereikt. Om dezelfde textuur te krijgen als verdampte melk, neem melkpoeder en bereid het zoals voorgeschreven, maar gebruik slechts 40 procent van de vloeistof.
Verminderde-vet suggesties
Als u kip, die verdampte melk nodig heeft, bak, rooster of roostert, kunt u de verdampte melk in dezelfde hoeveelheden vervangen door vetvrije opties zoals kippenbouillon, kippenbouillon of gecondenseerde soep met water. U kunt ook het equivalent van vetarme of afgeroomde melk of verdampte magere melk gebruiken, maar houd er rekening mee dat elk van deze ingrediënten waarschijnlijk uw eindproduct merkbaar minder rijk en niet zo smaakvol maakt.
Crème-gebaseerde ingrediënten
Of u nu kipfilet bakt, een braadpan kip braadt of een kipbraadpan maakt, u kunt een aantal verschillende crème-gebaseerde vloeistoffen gebruiken om verdampte melk te vervangen. Saussuggesties zijn: 1 blik room van selderij met melk, room van kip met karnemelk, paddenstoelroom met slagroom, room van aardappel met zure room of crème van broccoli met bouillon. Je kunt ook kokosmelk in dezelfde hoeveelheid vervangen, maar onthoud dat dit kokosnootaroma aan je gerecht toevoegt, dus deze optie is misschien niet altijd geschikt.
Gebakken en gebakken kip
Als er geen verdampte melk is, kunt u in de oven gebakken of gebakken kip maken door de vereiste verdampte melk te vervangen door karnemelk tijdens het paneerproces. Ochef, een kookinformatie-website, legt uit dat karnemelk de meest ideale vervanger is voor het frituren van kip, omdat het de juiste consistentie heeft om het paneren te laten hechten aan het vlees en de smaak van het voedsel verhoogt.
Zuivel-vrij alternatief
Als u op zoek bent naar manieren om uw gerecht veilig te maken voor mensen met een zuivelallergie, kunt u nog steeds verdampte melk gebruiken door uw eigen vervanging te maken, volgens de website Food.com. Schud een kanblik kokosmelk en combineer het met 12 gram rijstmelk in een sauspan met zware bodem. Laat het mengsel zachtjes koken en pas op dat u het niet verbrandt. Roer af en toe totdat de hoeveelheid vloeistof met de helft is verminderd. Laat de ingedampte melk afkoelen voordat u deze in de koelkast bewaart. Aangezien de melk kan scheiden nadat deze is afgekoeld, kunt u het mengsel snel kloppen voordat u ermee kookt.
overwegingen
Hoewel verdampte melk vaak wordt gebruikt als vervanging voor zware crèmes omdat deze slechts 7,9 procent vet bevat, zoekt u mogelijk naar manieren om het totale vet in uw recept te verminderen. Terwijl u kookt, moet u er rekening mee houden dat verdampte melk een deel van de textuur, dikte en smaak van uw voedsel oplevert. Door deze te vervangen, kunt u enkele kenmerken van uw voedsel aantasten, waardoor u mogelijk een vloeibaar, neutraal of gestremd product krijgt.
