Je alvleesklier is een kleine klier achter je maag in de buurt van het bovenste deel van de dunne darm, ook wel de twaalfvingerige darm genoemd. Uw alvleesklier functioneert als onderdeel van uw endocriene systeem door de hormonen insuline en glucagon te produceren die essentieel zijn voor het reguleren van uw bloedsuikerspiegel, of glucose, niveaus. Exocriene cellen in de pancreas, de acinaire cellen genoemd, produceren amylase-enzymen om koolhydraten te verteren, lipase-enzymen om vet te verteren en enzymen te proteasen om eiwitten te verteren.
Proteïne-spijsvertering
Dieetproteïnen zijn grote moleculen die bestaan uit kleine aminozuren die aan elkaar zijn gekoppeld in ketens. Tijdens het spijsverteringsproces breken enzymen in je maag en dunne darm het eiwit af in de individuele aminozuren die de cellen in de dunne darm kunnen absorberen. Pepsine, een enzym dat wordt aangemaakt door de cellen die langs de maag lopen, begint eiwitmoleculen af te breken, maar protease-enzymen die door de pancreas worden geproduceerd, voeren het grootste deel van de spijsvertering uit. Het eten van een eiwitrijk dieet verhoogt de behoefte aan deze pancreasenzymen, waardoor de alvleesklier harder werkt.
Eiwit en vet
Diëten met een hoog eiwitgehalte beperken niet alleen uw koolhydratenverbruik, wat kan bijdragen aan het ontstaan van ondervoeding, aangezien koolhydraten essentiële vitamines en mineralen bevatten, maar ook de consumptie van vetrijke voedingsmiddelen zoals rood vlees en volle melkproducten bevorderen. Een vetrijk dieet verhoogt de behoefte aan lipase, een enzym dat wordt geproduceerd door de pancreas die nodig is voor de afbraak van voedingsvet. Een eiwitrijk dieet met toegevoegd vet legt meer druk op de pancreas door het harder te laten werken. Artsen moedigen daarom patiënten met pancreasaandoeningen, zoals alvleesklierkanker of pancreatitis, aan om een vetarm dieet te gebruiken om de stress op de pancreas te verminderen.
Pancreasstoornissen
Pancreatische stoornissen kunnen het vermogen van je alvleesklier om adequaat te functioneren remmen. Pancreatitis, ontsteking van de pancreas, zorgt ervoor dat de enzymen geproduceerd door de alvleesklier in de cellen van de alvleesklier blijven, wat het weefsel beschadigt. Pancreatitis kan optreden als een acute ziekte, snel begin, en veroorzaakt symptomen zoals misselijkheid, braken, buikpijn, koorts en snelle pols. Chronische pancreatitis, ontsteking die optreedt in de loop van de tijd en niet geneest, veroorzaakt vergelijkbare symptomen met misselijkheid en braken, maar de afname van de absorptie van voedingsstoffen leidt tot langdurige complicaties zoals ondervoeding, vermoeidheid, langdurige diarree en gewichtsverlies. Alvleesklierkanker kan ook de functie remmen, waardoor eiwitrijke diëten een nog grotere belasting veroorzaken voor de disfunctionele pancreas.
ketosis
Voorstanders van eiwitrijke diëten spreken ze aan als een oplossing voor gewichtsverlies. Ondanks het feit dat veel eiwitrijke diëten het verbruik van meer vet stimuleren, kan de significante afname van de inname van koolhydraten gewichtsverlies op korte termijn bevorderen. Koolhydraten bestaan uit suikermoleculen en dienen als de belangrijkste energiebron voor uw lichaam. Zonder koolhydraten produceert je alvleesklier meer glucagon om energie vrij te maken die is opgeslagen in vetcellen. De chemische reacties op afbraakvetcellen produceren een zuur bijproduct dat bekendstaat als een keton. De opbouw van ketonen veroorzaakt ketose, een aandoening die gepaard gaat met verlies van eetlust, misselijkheid en vermoeidheid. Naast het verhogen van de druk op de pancreas, verhogen eiwitrijke diëten uw risico op nierstoornissen en hartziekten. In tegenstelling, adviseert het Institute of Medicine koolhydraten 45 tot 65 procent van je dagelijkse calorieën, eiwit 10 tot 35 procent en vet 20 tot 35 procent om een goede gezondheid te ondersteunen.
