Ondanks de onsmakelijke naam en het onaangename uiterlijk, kunnen voedingsgistvlokken een van de beste toevoegingen aan uw dieet zijn in termen van voeding en smaak. Het biedt een schat aan vitaminen, mineralen en eiwitten die bijna iedereen - van Paleo-enthousiasten tot veganisten - kan genieten. Verwar voedingsgist niet met bakkersgist, die nog steeds actief is en in je maag kan groeien en berooft van voedingsstoffen, of met biergist, die inactief maar duidelijk bitter is.
Wat zijn voedingsgistvlokken?
Voedingsgist is afkomstig van wei, blackstrap melasse of houtpulp. "Voedingsgist is gist die wordt geteeld op melasse of een vergelijkbare habitat, vergelijkbaar met biergist, een bijproduct van de productie van bier", zegt Brandice Lardner, een NASM-gecertificeerde personal trainer en voedingscoach bij One by One Nutrition. "Wanneer de gist wordt geoogst, wordt deze gewassen en vervolgens met warmte gedroogd, zodat deze stopt met groeien." Na deze hittebehandeling is hij verkruimeld of in vlokkenvorm en verpakt voor de consument.
Hoe voedingsgist aan uw dieet toevoegen
Volgens Lardner is de beste plaats om voedingsgistvlokken te gebruiken als vervanging voor Parmezaanse kaas. "Voedingsgist staat bekend om zijn pittige, goedkope smaak," legt ze uit. "Het komt in vlokken of kracht, beide die mooi in warm voedsel mengen."
Voedingsgist is te vinden in elke reformwinkel, vaak in het bulkgedeelte. Er zijn meerdere merken voedingsgist, dus Lardner stelt voor om eerst een paar te proberen om degene te vinden die je het beste bevalt. De meeste merken hebben dezelfde ingrediënten, gist en B-vitamines, maar sommige smaken beter dan andere.
De "cheesy" smaak van voedingsgist maakt het de perfecte aanvulling op pastagerechten. Je kunt ook voedingsgist rauw toevoegen aan smoothies of salades, of strooi het over popcorn, roer in de soep of gooi in de pasta. Vanwege de beschreven smaak wordt voedingsgist vaak gebruikt als vervanging voor kaas om veganistische gerechten te maken, zoals nacho dip en mac 'n' cheese.
Gezondheidsvoordelen van voedingsgist
Voedingsgist is een compleet eiwit, wat betekent dat van de 18 aminozuren die het bevat, er negen essentiële zijn die je lichaam niet kan produceren. Nutritionele gist levert ook de verbindingen beta-1,3-glucaan, trehalose, mannan en glutathione, die geassocieerd zijn met verhoogde immuniteit, verlaagd cholesterolgehalte en kankerpreventie. Je krijgt een aanzienlijke dosis van de mineralen ijzer, selenium en zink wanneer je voedingsgist consumeert en een portie voedingsgist levert ongeveer vier gram vezels.
Voedingsgist is een bron van B-vitamines, waaronder thiamine, foliumzuur, B-6 en niacine. Slechts een halve eetlepel van sommige merken geeft je een dag aan B-vitamines, terwijl andere merken tussen de 30 en 100 procent van de B-vitamines aanbieden. Deze vitaminen helpen je de energie uit voedsel te halen en rode bloedcellen te produceren. Veel soorten voedingsgist zijn ook verrijkt met vitamine B12, die meestal alleen in dierlijke producten wordt aangetroffen.
"Voedingsgist is een op planten gebaseerde bron van eiwitten, waardoor het een hoofdbestanddeel is in veel veganistische keukens," benadrukt Lardner. "Het eiwit- en vezelgehalte bevorderen de verzadiging bij maaltijden en de B-vitamines helpen bij de energieproductie."
De dingen die u niet zult vinden in voedingsgist, maken het ook een zegen voor uw dieet. Het bevat weinig natrium en vet. Het is ook glutenvrij, dus mensen die dit eiwit in tarweproducten moeten vermijden, kunnen ervan genieten. Bovendien mist de voedingsgist Candida albicans, het type gist dat de schimmelinfectie verergert die bekend staat als candidiasis. Het is ook vrij van zuivel en soja.
Probeer het zelf
Lardner deelt dat de vegetarische en veganistische gemeenschap vaak verwijst naar voedingsgist als 'nooch.' Ze biedt het volgende recept, perfect voor degenen die het langzaam in hun dieet willen introduceren of verschillende merken proberen en de voorkeurssmaak vinden.
"Cheesy" Cauli-Rice
Dient 1-2
ingrediënten
1 kleine bloemkoolkrop
1 eetlepel olijfolie
1/2 kop in blokjes gesneden ui
1/4 kop kip of groentebouillon
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel zout
1/4 kop voedingsgistvlokken
Routebeschrijving:
Spoel bloemkool en "rijpt" het door het raspen met een grote kaasversnipperaar of pulserend in een keukenmachine. Verwarm de olijfolie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg de ui in blokjes en saut? voor vijf minuten. Voeg kruidige bloemkool in de pan en roer om te bedekken met olijfolie. Saut? voor nog eens vijf minuten. Voeg bouillon, knoflookpoeder en zout toe en kook nog eens vijf minuten. Voeg voedingsgistvlokken toe, roer, serveer en geniet!
_Ashley Lauretta is een freelance schrijver en fitness liefhebber gevestigd in Austin, Texas. Haar schrijven verschijnt in Women's Running, Women's Adventure, Concurrent en meer. Ashley is een trotse alumna van de University of California, San Diego. Maak contact met Ashley op haar website en Twitter._
