De American Oil Chemists 'Society definieert de term "lipide" als een vetzuur en zijn derivaten en stoffen die zowel in structuur als functie aan deze verbindingen zijn gerelateerd. Over het algemeen zijn lipiden stoffen die niet in water kunnen oplossen. De eigeel, het gele gedeelte van het ei, bevat een verscheidenheid aan lipiden die energie en voedingsstoffen leveren aan het zich ontwikkelende embryo.
Totaal vet
Vet, een soort lipide, dient als een bron van energie voor je lichaam. Elke gram vet bevat 9 calorieën. Je lichaam heeft ook vet nodig om vetoplosbare vitamines zoals vitamine A, D, E en K te absorberen, structuur aan celmembranen toe te voegen en de aanmaak van hormonen te stimuleren. Het Institute of Medicine stelt het geaccepteerde distributiebereik van macronutriënten voor volwassenen van 19 jaar en ouder als 20 tot 35 procent van hun totale calorie-inname. Het bereik geeft de hoeveelheid vet weer die nodig is om essentiële voedingsstoffen te leveren, terwijl het risico op chronische ziekten wordt verminderd. Eén eierdooier bevat 4,51 g totaal vet of lipide, volgens de National Nutrient Database.
Verzadigd vet
Al het voedingsvet bestaat uit koolstof- en waterstofatomen. De manier waarop deze atomen zijn gerangschikt bepaalt het type vet en hoe het vet het lichaam beïnvloedt. Vetten geclassificeerd als verzadigde vetten bevatten koolstofatomen die volledig zijn bedekt met waterstofatomen. Deze soorten vet blijven vast op kamertemperatuur. De American Heart Association waarschuwt dat het eten van verzadigd vet ervoor zorgt dat het cholesterolgehalte in het bloed stijgt. Om deze reden beveelt de AHA je aan om je verzadigde vetinname te beperken tot minder dan 7 procent van je totale dagelijkse calorieën, wat voor een dieet met 2000 calorieën overeenkomt met ongeveer 14 g verzadigd vet per dag. Elke eigeel bevat 1,64 g verzadigd vet.
Onverzadigd vet
Enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten blijven vloeibaar bij kamertemperatuur. Deze soorten vet, die vaak worden aangetroffen in planten-, noten- en zaadoliën, veroorzaken geen hoog cholesterolgehalte in het bloed. De AHA beveelt aan dat het grootste deel van uw totale vetinname uit onverzadigde vetten bestaat. Het consumeren van onverzadigde vetten, vooral in plaats van verzadigde vetten, kan helpen om uw cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Elke eigeel bevat 1995 g enkelvoudig onverzadigd vet en 0,715 g meervoudig onverzadigd vet.
cholesterol
Cholesterol, een soort lipide, speelt een vitale rol in de normale lichaamsfunctie en te veel cholesterol in uw bloed draagt bij aan het ontstaan van hartaandoeningen. Eigeel bevat een significante hoeveelheid cholesterol in de voeding, 184 mg per ei. De Cleveland Clinic rapporteert dat je, om je risico op hoog cholesterol en hartziekten te verminderen, je inname van cholesterol in de voeding moet beperken tot minder dan 200 mg per dag. Het eten van slechts één ei biedt bijna uw dagelijkse inname van cholesterol. De Harvard School of Public Health meldt dat de meeste gezonde mensen een heel ei per dag kunnen eten, het wit en de dooier, zonder het risico op hartaandoeningen te vergroten.
