Sojabonen zijn de meest geteelde peulvruchten ter wereld, met een lange geschiedenis in China. De populariteit van sojaproducten neemt toe en er is tegenwoordig een grote variëteit op de markt verkrijgbaar. Sojabonen groeien in peulen en kunnen groen, geel, bruin of zwart zijn. Ze zijn rijk aan eiwitten en koolhydraten, evenals andere voedingsstoffen.
Eiwit
Het eiwit in sojabonen wordt als een volledig eiwit beschouwd, met de essentiële aminozuren in de juiste hoeveelheden. Dit maakt ze voedzamer eiwitbronnen dan andere bonen en peulvruchten, dichter bij de eiwitten in dierlijke producten.
In oktober 1999 adviseerde de Amerikaanse Food and Drug Association (FDA) dagelijks 25 g soja-eiwit als onderdeel van een dieet met weinig cholesterol en een laag verzadigd vet om het risico op hartaandoeningen te verminderen.
Het eiwit in sojabonen kan variëren naar type en bereidingswijze. Een half kopje gekookte sojabonen bevat 16 g eiwit en een half kopje geroosterde sojabonen bevat 39 g eiwit. Er zijn ongeveer 10 g eiwit in 1 kopje gewone sojamelk, 13 g in 4 oz. van stevige tofu en 9 g in 4 oz. van zachte of zachte tofu, volgens The Minnesota Soybean Research & Promotion Council.
koolhydraten
De koolhydraten in sojabonen worden complexe koolhydraten genoemd, de soort die voorkomt in peulvruchten, zetmeelrijke groenten en volle granen. Sojabonen zijn ook een goede bron van onverteerbare vezelkoolhydraten. Koolhydraten zijn een belangrijke energiebron voor uw lichaam, die tijdens de spijsvertering wordt omgezet in glucose. Er zijn 19,89 g koolhydraten in 1 kopje gekookte, groene sojabonen en 56,28 g koolhydraten in 1 kopje droge geroosterde sojabonen, volgens het USDA Agricultural Research Service Nutrient Data Lab.
Toepassingen
Sojabonen worden heel gebruikt als een plant genaamd edamame. Ze worden ook geroosterd en geserveerd als een hapje eten. Hele sojabonen worden gebruikt om sojamelk te maken door ze te pletten met water en suiker en smaakstoffen toe te voegen. Sojabonen worden ook gebruikt om traditioneel voedsel te maken zoals tofu, tempeh, miso-soep en sojameel.
overwegingen
Sommige mensen hebben allergieën voor sojabonen en sojaproducten. Raadpleeg uw arts als u allergieën heeft voor voedingsmiddelen voordat u sojabonen toevoegt.
