Lamsrack is een elegant alternatief voor meer bekende vleesgerechten als rund, varken en gevogelte. Koop frenched rekken, wat betekent dat de uiteinden van de ribben werden ontdaan van hun vlees. Gefermenteerde lamsracks koken gelijkmatiger en zijn gemakkelijker te eten, en ze hebben een mooie presentatie. Lamb is een veelzijdig gerecht en ondersteunt een breed scala aan recepten en smaken uit de hele wereld. Hoe u het ook kookt, het proces om een lamsrack in de oven te roosteren is eenvoudig en relatief eenvoudig.
Stap 1
Neem de lamsrack een half uur voor het koken uit de koelkast om gelijkmatig koken te bevorderen.
Stap 2
Plaats een ovenrek net onder de middelste rij zodat het lam in het midden van de kamer roostert. Verwarm de oven voor op 450 graden Fahrenheit.
Stap 3
Breng het vlees op smaak of marineer het volgens uw eigen recept. Smeer het in met olijfolie en wrijf het in met zout, peper, rozemarijn en tijm voor een gemeenschappelijke bereiding.
Stap 4
Leg het lamsvlees op het rooster van een ondiepe braadpan. Gebruik een bakplaat met omranding bekleed met aluminiumfolie als u geen braadpan hebt. Zorg ervoor dat de vette kant van het lamsvlees omhoog wijst.
Stap 5
Steek een ovenveilige vleesthermometer in het midden van het vlees tussen de ribben. Zorg ervoor dat de thermometer niet in contact komt met botten, omdat hierdoor de temperatuurwaarden worden afgevoerd.
Stap 6
Rooster de lamsrack op 450 graden Fahrenheit gedurende zeven minuten. Controleer of de huid mooi bruin is en geef hem indien nodig nog een minuut of twee. Verlaag het vuur tot 350 graden Fahrenheit.
Stap 7
Kook het lam tot het 120 graden Fahrenheit bereikt als je het zeldzaam wilt. Kook het tot 130 graden Fahrenheit voor medium-rare, of tot 140 graden Fahrenheit voor medium. Rooster het lamsvlees langer als je wilt dat het meer wordt gekookt, maar het vlees begint uit te drogen en wordt taaier. Verwacht dat het lamsvlees tussen de 10 en 20 minuten nodig heeft om te koken, afhankelijk van hoe goed je het hebt gedaan, maar bedenk dat de kooktijd altijd varieert. Vertrouw alleen op temperatuurmetingen om te weten wanneer een lamsrack klaar is.
Stap 8
Laat de lamsrack 15 minuten rusten alvorens te snijden en te serveren. De temperatuur stijgt nog eens 5 graden of zo gedurende deze tijd, en de sappen neerslaan. Tent het met aluminiumfolie om in zijn hitte te houden.
Dingen die je nodig hebt
- Olijfolie
- Zout
- Peper
- rosmarijn
- Tijm
- Ondiepe braadpan of bakplaat
- Aluminiumfolie
- Ovenveilige vleesthermometer
Tips
- U kunt eerst een lamsrack op de kachel bruin maken. Schroei elke kant op middelhoog vuur gedurende twee tot drie minuten in 2 eetl. van olijfolie. Voeg een scheut rode of witte wijn of gehakte knoflook en citroensap toe aan de pan voor het op smaak brengen. Rooster het lam dan op 400 graden Fahrenheit.
