Voedselvergiftiging wordt gedefinieerd door de National Library of Medicine en de National Institutes of Health als een aandoening veroorzaakt door het eten van bacteriën, parasieten of toxines. De meeste voedselvergiftigingsgevallen zijn geassocieerd met gewone bacteriën zoals E. coli en Staphylococcus. Veel voedingsmiddelen worden geassocieerd met voedselvergiftiging, maar mayonaise is een van de meest voorkomende.
Voedselvergiftiging
Voedselvergiftiging is een aandoening die vaak niet gediagnosticeerd wordt vanwege de gelijkenis van de symptomen met een maagklachten. Misselijkheid, braken, diarree en buikkrampen zijn allemaal symptomen van voedselvergiftiging. Symptomen kunnen optreden binnen enkele uren na het consumeren van het besmette voedsel of het kan dagen duren voordat ze verschijnen.
Mayonaise
Mayonaise wordt vaak de schuld gegeven voor gevallen van voedselvergiftiging, maar een artikel in de New York Times plaatst de schuld ergens anders. Volgens het artikel zijn commerciële merken van mayonaise zeer zuur vanwege de overvloed aan azijn en andere ingrediënten. Een voordeel van de hoge zuurgraad is voorkoming van bederf. Het artikel schrijft de door voedsel overgedragen ziekten die verband houden met mayonaise toe aan andere factoren. Andere voedingsmiddelen die vatbaar zijn voor contaminatie zoals kip of ham staan bovenaan de lijst. Door dit voedsel te mengen met mayonaise kan de incidentie van mayonaise worden gekoppeld aan door voedsel overgedragen ziekten. Het artikel suggereert ook dat ongepaste opslag en het maken van zelfgemaakte mayonaise de kans op voedselvergiftiging kan vergroten.
Risicofactoren
Iedereen loopt het risico een door voedsel overgedragen ziekte op te lopen. Er zijn verschillende factoren die van invloed zijn op de vraag of een persoon een verhoogd risico loopt om voedselvergiftiging op te lopen. Volgens de Mayo Clinic lopen oudere volwassenen, zwangere vrouwen, zuigelingen en jonge kinderen en mensen met chronische ziekten meer risico. Al deze aandoeningen kunnen het immuunsysteem dus verzwakken, waardoor het individu een groter risico loopt.
Behandeling
Voedselvergiftiging lost over het algemeen zichzelf op binnen een paar dagen. Voedselvergiftiging kan variëren in ernst en vereisen verschillende behandelingsvormen. Over het algemeen is de belangrijkste focus van de behandeling het verminderen van ongemak en het voorkomen van uitdroging. Vloeistofvervanging is uiterst belangrijk tijdens de behandeling. Een oplossing met toegevoegde elektrolyten kan noodzakelijk zijn voor kinderen vanwege de hoeveelheid die verloren gaat door braken en diarree. Medische hulp kan noodzakelijk zijn als vloeistoffen niet kunnen worden ingenomen. In dergelijke gevallen kan een IV essentiële voedingsstoffen leveren totdat de tijdelijke ziekte voorbij is.
Preventie / Solution
Met een paar eenvoudige voorzorgsmaatregelen kan het voorkomen van voedselvergiftiging eenvoudig zijn. De Association for Dressings and Sauces biedt eenvoudige tips die de voedselveiligheid kunnen garanderen. Reinheid is van het grootste belang bij het omgaan met voedsel. Elk oppervlak dat in contact komt met voedsel moet regelmatig worden gereinigd en gereinigd, inclusief handen, gereedschap en snijplanken. Bij het gebruik van rauw vlees moet speciale aandacht worden besteed aan het wassen van handen en hulpmiddelen die voor en na worden gebruikt met zowel zeep als water. Handdesinfecterende middelen zijn handig voor reizen en picknicken wanneer water en zeep mogelijk niet beschikbaar zijn. Een andere belangrijke preventiemaatregel betrof de bereiding en opslag van levensmiddelen. Voedsel moet op de juiste temperatuur worden gekookt om eventuele bacteriën te verwijderen. Het bewaren van voedsel op de juiste temperatuur is ook erg belangrijk. Heet voedsel moet warm worden gehouden en koud voedsel moet in koelers en op ijs worden bewaard, vooral tijdens het reizen.
