Red snapper is een zoutwatervis die te vinden is in de Golf van Mexico en de Zuidoost-kust van de Verenigde Staten. Het heeft stevig wit vlees met een milde smaak en een roodachtige schil. Het lijkt op vissen met een stevige vrucht, zoals mahi-mahi. Omdat red snapper populair is en overbevist, is het duurder dan andere vissen zoals tilapia. Om er zeker van te zijn dat je rode snapper krijgt, koop het met zijn kenmerkende rode huid nog steeds intact.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Was de vis grondig en droog op papieren handdoeken. Scoor beide kanten van de vis 3 keer met een scherp keukenmes.
Stap 3
Maak een pasta met de gehakte knoflook, boter, paprika en 1 tl. van zout. Duw de pasta in elk van de 6 spleten. Bestrooi de vis met zout en peper.
Stap 4
Giet de olijfolie in de braadpan en spreid het uit om de bodem te bedekken. Schik de gesneden uien op de olie, als een bed voor de vis. Schik de vis op het bed van uien. Giet de witte wijn rond de vis.
Stap 5
Bak de vis 20 minuten, tot hij gemakkelijk afbreekt met een vork. Verwijder de vis voorzichtig met een spatel uit de braadpan en plaats deze op een serveerschaal.
Stap 6
Zeef de sappen uit de pan in een kleine steelpan. Breng de sappen aan de kook en verminder met 25 procent. Verwijder de pan van het vuur, roer 2 eetlepels. van boter in de sappen en giet over de vis.
Dingen die je nodig hebt
- 2 pond rode snapper, schoongemaakt
- Keukenmes
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 eetl. boter
- 1 theelepel. paprika
- 1 theelepel. zout
- Zout
- Zwarte peper
- Braadpan
- 2 eetlepels. olijfolie
- 1 gele ui, in plakjes
- 2 eetlepels. verse peterselie bladeren
- 1 kopje witte wijn
- Vork
- Spatel
- Serveerschotel
- vergiet
- Kleine steelpan
- 2 eetlepels. boter
Tips
- Bewaar verse vis in het koudste gedeelte van uw koelkast en gebruik deze binnen twee dagen. Bevries verse vis in een beetje water, in een luchtdichte zak. Gebruik het binnen zes maanden. Ontdooi ingevroren vis in de koelkast voordat u het gaat koken.
