Soja is een natuurlijke bron van veel essentiële voedingsstoffen, en het kan meestal een gezonde aanvulling zijn op een uitgebalanceerd algehele maaltijdplan. Voorbeelden van op soja gebaseerde producten zijn tofu, miso, sojamelk, sojaburgers, sojabonen en edamame. Het verschil tussen sojabonen en edamame ligt op het niveau van volwassenheid wanneer de bonen worden geoogst. Sojabonen zijn volwassen, terwijl edamame wordt geoogst terwijl de bonen nog jong en zacht zijn. Sojabonen en edamame hebben veel overeenkomsten, maar het is de moeite waard hun verschillen te onderzoeken om u te helpen beslissen welke te gebruiken.
Achtergrond en gebruik
Je kunt sojabonen maken tot producten zoals miso, sojabonenpasta, tofu, sojaboon, tempeh of gefermenteerde sojabonen; u kunt echter ook zelfstandig sojabonen eten. Geroosterde sojabonen worden ook wel sojanoten genoemd, volgens de Universiteit van Michigan. Edamame-bonen zijn minder volwassen, zoeter sojabonen die je eet als ze nog groen zijn. Eet ze voor snacks, in roerbakken, salades of voeg ze toe aan chili volgens het National Garden Bureau.
Calorieën en eiwitten
Elke kop rauwe edamame of groene sojabonen levert 376 calorieën, terwijl een kopje rijpe rauwe sojabonen 830 calorieën bevat. Elke kop edamame heeft 33 gram eiwit en sojabonen bevatten 68 gram eiwit, of 136 procent van de dagelijkse waarde. Het eiwit van sojabonen en edamame-bonen is van hoge kwaliteit of compleet, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die je uit het dieet moet halen, volgens de Universiteit van Michigan.
Vet en koolhydraten
Edamame heeft 17 gram totaal vet en rauwe, volwassen sojabonen hebben 37 gram vet per kopje. Verzadigd vet verhoogt het LDL-cholesterolgehalte in uw bloed en edamame heeft 2 gram, vergeleken met 5 gram verzadigd vet in sojabonen. Elke kop rauwe edamame levert 28 gram totale koolhydraten, inclusief 11 gram voedingsvezels. Rauwe sojabonen bevatten 56 gram koolhydraten en 17 gram vezels. Voedingsvezel is een essentiële voedingsstof, die uw cholesterolgehalte verlaagt en kan helpen uw bloedsuikerspiegel te stabiliseren.
Vitamines en mineralen
Sojabonen hebben 679 microgram foliumzuur per kop en edamame-bonen hebben 35 microgram foliumzuur, wat essentieel is voor het voorkomen van geboorteafwijkingen van de neurale buis. Rauwe sojabonen hebben meer dan 500 milligram calcium, of meer dan de helft van de dagelijkse waarde voor calcium, die je nodig hebt voor sterke botten. Edamame heeft 71 milligram calcium per kopje. De dagelijkse waarde voor ijzer is 18 milligram, en edamame bonen hebben 2 milligram, terwijl sojabonen 29 hebben. Beide soorten bonen bevatten weinig natrium.
