Niet langer alleen een bron van groen haar voor aardewerkdieren en politieke figuren, chia zaden zijn naar voren gekomen als een rijke bron van omega-3 vetzuren, vezels en eiwitten. Leer hoe je moet koken met rauwe biologische chiazaden om dit hartgezonde voedsel te gebruiken in je maaltijden. Chia-zaden, Salvia hispanica, zijn een veelzijdige voedingsbron, maar zijn mogelijk niet voor iedereen geschikt. Zoals met elk voedingssupplement, overleg dan met uw arts voordat u chiazaad aan uw dieet toevoegt.
Rauwe biologische Chia-zaden
Biologisch gekweekte zaden zijn vrij van pesticiden en fungiciden die vaak worden gebruikt op commercieel geteeld voedsel. Ze worden over het algemeen verkocht als droge, rauwe zaden en worden soms salba genoemd. Een portie droge chiazaden van 1-ounce bevat 138 calorieën, 4,6 gram eiwit, 8,7 gram vet, 11,9 gram koolhydraten en 9,8 gram vezels, volgens de USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Hoewel sommige recepten voor het weken of malen van chiazaden vragen, is het prima om de Chia-zaden heel te gebruiken, zoals voor muesli, salades of soepen.
Chia Cooking Basics
Chiazaden zwellen en worden glutineus, vormen een dikke gel wanneer ze vocht opnemen. Ze werken goed in gebakken goederen, vegetarische gerechten, stoofschotels en ontbijtproducten. De zaden mengen goed met graan, eieren, gemalen vlees, groenten, smoothies en stoofschotels. Voor recepten die geweekte of "voorbereide" chiazaden vergen, giet je de zaden langzaam in water terwijl je roert met een garde, volgens James F. Scheer, auteur van "The Magic of Chia." Scheer suggereert om 2 1/2 kopjes water te gebruiken per 1 kopje chiazaad. Houd het mengsel gekoeld.
Koken met Chia Seeds
Het gebruik van een dehydrator voor voedsel om crackers met chiazaden te maken resulteert in een snack die nog steeds technisch rauw is. De ondiepe trays die worden gebruikt om fruitrollen in een dehydrator te maken, zullen werken voor het maken van chia-crackers. Een keukenmachine, koffiemolen of kruidenmolen werkt goed om chiazaden voor pap of brood te malen. Combineer chia zaden met droge ingrediënten om pannenkoeken, muffins, worteltaart en andere gebakken producten te maken. Gebruik voor het beste resultaat recepten die bedoeld zijn voor chia-zaden om ze te leren kennen voordat u probeert uw favoriete recepten te vervangen. Ze werken niet goed voor voedingsmiddelen die een dunne consistentie nodig hebben - zoals sauzen, jus en bouillon - vanwege hun verdikkende werking.
Chia Seeds Overwegingen
Droge rauwe chiazaden kunnen zeven keer hun gewicht in water opnemen en kunnen uitdroging veroorzaken. Je moet extra water drinken als je droge chiazaden eet. Hoewel chiazaden een gezonde bron van omega 3 en andere voedingsstoffen bieden, zijn ze geen vervanging voor medische behandeling. Pogingen tot zelfdiagnose of zelfbehandeling van een medische aandoening kunnen ernstige gevolgen hebben. Ondanks claims dat chiazaden gewichtsverlies bevorderen, hebben voorlopige studies geen voordelen gevonden voor het afvallen, aldus het Memorial Sloan-Kettering Cancer Center.
