Een stuk geroosterde of gebakken zalm kan de hoeksteen vormen voor een heerlijke, gezonde maaltijd. Het is een goede bron van eiwitten, rijk aan omega-3-vetzuren en een vaste bron van kalium en B-12. Complementeer al die goedheid op het bord met een zetmeelhoudende kant die rijk is aan vezels en andere essentiële voedingsstoffen.
Bruine rijst
Rijst en zalm zijn samen naturen - denk aan sushi als een tandjesvoorbeeld. Elke Aziatisch gekruide zalmschotel speelt goed met een kant van gestoomde bruine rijst, van teriyaki en miso-geglaceerde filets en steaks tot zalmkoekjes in Thaise stijl. Bruine rijst bevat 3,5 gram vezels per kopje en is ook een sterke bron van B-vitaminen en ijzer.
aardappelen
Je zou kunnen denken dat aardappelen niet als een gezond bijgerecht gelden, maar ze bevatten een verrassende voedingsstoot - als je de huiden laat zitten. Rooster aardappelen in de oven voordat je je zalmsteaks braadt. Of probeer een aardappelsalade vol met groentjes zoals rucola naast een filet koude gepocheerde zalm. Aardappelen zijn een verrassend goede bron van vitamine C - een portie van 100 gram levert 21 procent van je dagelijkse behoeften op - en bieden ook enkele B-vitaminen, evenals mineralen zoals ijzer en kalium.
Wilde rijst
Je zou wilde rijst "zetmeel" niet op dezelfde manier kunnen beschouwen als pasta, aardappelen of gewone rijst, maar het is nog steeds een graan en het heeft een vergelijkbare functie op de plaat als andere op graan gebaseerde gerechten. Wilde rijst is rijk aan B-vitaminen, zink en ijzer. Het heeft een aangename nootachtige smaak die de natuurlijke zoetheid van zalm aanvult.
bulgur
Bulgur-tarwe is gemaakt van volkoren granen die geblancheerd, gebarsten en geroosterd zijn. Veel mensen kennen dit het beste als de graancomponent van de salade tabbouleh uit het Midden-Oosten. Je kunt het snel bereiden door het in kokend water te weken en de nootachtige smaak is een mooie aanvulling op zalm. Het is rijk aan vezels en een goede bron van ijzer, magnesium, foliumzuur en andere B-vitamines.
