Chef Seamus Mullen gelooft in voedsel als een helende stof. Mullen is opgegroeid op een boerderij in Vermont en is geen onbekende op het gebied van voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen. Hij "wist niet wat een slechte tomaat was" totdat hij naar school ging. Maar toen hij ouder werd, beïnvloedde bepaald voedsel zijn welzijn.
"Het ging echt om het decimeren van mijn darmgezondheid", vertelt Mullen LIFEPLEASURE.CLUB's Erin Mosbaugh op de Stronger-podcast van deze week. "Toen ik jonger was, begon ik vaak ziek te worden en kwam er medicatie, antibiotica - en die dingen hebben mijn gezondheid ondermijnd."
Terwijl Mullen zegt dat in een ideale wereld 'we alles zouden krijgen van ons voedsel', geeft hij naast gezond eten ook probiotica door hem te helpen zijn darmproblemen en reumatoïde artritis te beheersen, die hij ontwikkelde in zijn dertiger jaren.
"Ik vind supplementen net zo goed: suppletie", zegt hij. "Ik geloof echt in een holistische benadering. Ik noem het 360/365 - 360 graden gezondheid 365 dagen per jaar. Het gaat om een zeer gebalanceerde en holistische benadering van welzijn. "
De aanpak van Seamus Mullen? 360 graden gezondheid 365 dagen per jaar. Photo Credit: LIFEPLEASURE.CLUB/Chloe Millar De restaurants van New York in Mullen richten zich op de keuken van Spanje, een plek waar hij tijdens zijn reizen op de middelbare school en universiteit voor het eerst kennismaakte met seizoensgebonden gerechten en 'exotische' ingrediënten zoals inktvis en octopus. "Ik denk dat ik aanvankelijk gewoon tot een echt gevoel van culinaire cultuur werd aangetrokken", zegt hij over het land.
"Dat hadden we niet echt toen ik opgroeide. Toen ik een kind was, was ik niet blootgesteld aan het eten van garnalen of vlees buiten een hamburger of karbonades of een biefstuk. In Spanje consumeren ze het hele dier - alles. Je hebt per seizoen gegeten omdat dat was wat beschikbaar was. "
Lees meer over Mullen's dieetexperimenten, tips voor gezond leven en gezonde maaltijden op de Stronger-podcast van deze week.
