U weet waarschijnlijk dat u bepaalde voedingsmiddelen tijdens de zwangerschap moet vermijden. Alcohol is verboden en de meeste gynaecologen adviseren dat je de cafeïne beperkt. Vanwege bacteriële besmetting is het belangrijk om onvoldoende verhit vlees of rauw vlees te vermijden. Interessant is dat sommige volledig gekookte vleesproducten ook verboden zijn tijdens de zwangerschap, met name als ze nitraten bevatten.
Betekenis
Natriumnitraat en natriumnitriet zijn beide zoutverbindingen die als conserveermiddel in vlees worden toegepast. Omdat ze beide oxidatiemiddelen zijn, wat betekent dat ze elektronen uit chemische bindingen verwijderen en ervoor zorgen dat moleculen breken, kunnen ze DNA en andere kritische moleculen in bacteriën vernietigen. Dit remt de bacteriegroei, waardoor beide natriumzouten uitstekende vleesconserveringsmiddelen zijn. Helaas reageren deze conserveermiddelen echter ook met bepaalde bestanddelen van vlees, waardoor mogelijk schadelijke stoffen worden geproduceerd, vooral aan een zich ontwikkelende baby.
Reactie
Het grootste deel van de gezondheidsproblemen rond vleesconserveringsmiddelen gaat eigenlijk over natriumnitriet in plaats van natriumnitraat. Helaas kan uw lichaam een klein deel natriumnitraat dat u eet echter in natriumnitriet omzetten, wat betekent dat natriumnitraat tot dezelfde problemen leidt als natriumnitriet. Nitriet, leg uit Drs. Mary Campbell en Shawn Farrell in hun boek "Biochemistry" kunnen reageren met verbindingen die secundaire amines worden genoemd om kankerverwekkende stoffen te produceren, wat kankerverwekkende stoffen betekent.
Bedenkingen
De reactie van nitraten om nitrieten te vormen, en dan van nitrieten met secundaire aminen, is zorgelijk vanwege het feit dat vlees een rijke bron van secundaire aminen is. Daarom, omdat nitraten het vaakst voorkomen in het dieet als vleesconserveringsmiddelen, als u nitraatconserven eet, verbruikt u alle ingrediënten die u nodig hebt om kankerverwekkende verbindingen te produceren. Verklaart Dr. Miriam Stoppard in haar boek 'Conceptie, zwangerschap en geboorte'. Kankerverwekkende stoffen in je lichaam kunnen kanker veroorzaken bij zowel jou als - als je zwanger bent - bij je ongeboren kind.
Expert Insight
Een afdeling van de Amerikaanse centra voor ziektebestrijding en -preventie, of CDC, het Agentschap voor de Registratie van Toxische Stoffen en Ziekten genoemd, merkt op dat zwangere vrouwen tot de groep behoren die het meest vatbaar is voor de toxische effecten van nitraten en nitrieten. Studies uitgevoerd door de CDC met nitraat- en nitriet-vervuild drinkwater suggereren dat nitraten de placenta kunnen passeren, waardoor het ongeboren kind wordt beïnvloed en de moeder wordt beïnvloed.
Expert Insight
Afgezien van hun carcinogene potentieel, vormen nitraten een risico voor zwangere moeders en baby's vanwege hun potentieel om te reageren met het eiwithemoglobine dat zuurstof uit de longen naar de weefsels aflevert. Wanneer nitraten nitrieten worden en reageren met hemoglobine, produceren ze gemodificeerde eiwitten, methemoglobines genaamd, legt de CDC uit. Deze geven niet zo effectief zuurstof af, wat vooral van belang is als je zwanger bent, omdat je baby afhankelijk is van je hemoglobine om zuurstof aan de placenta af te geven.
