Zelfgemaakte soepen en stoofschotels kunnen een gezonde optie voor maaltijden zijn. Het toevoegen van groenten, volle granen en magere eiwitten aan een gerecht is een eenvoudige manier om een uitgebalanceerde maaltijd te krijgen. Door partijen stoofschotels en soepen te maken en in te vriezen, kunt u tijd besparen en een gezond gerecht hebben wanneer u maar wilt.
Gezonde opties
Het is gemakkelijk om stoofschotels en soepen gezonder te maken door simpelweg meer groenten toe te voegen. Groenten zoals wortels, groene bonen, broccoli, uien en bloemkool zijn kleurrijke en smaakvolle toevoegingen aan elk gerecht. Kies mager eiwit zoals kip, varkensvlees en bonen. Als u rundvlees wilt gebruiken, snijd zichtbaar vet uit het vlees voordat u het gebruikt. Verken opties voor soep die geen zware room gebruiken. Probeer romige recepten met een laag vetgehalte of soep op basis van natriumarme bouillon. Voeg kruiden zoals tijm, marjolein of basilicum toe aan je recepten om meer smaak te krijgen zonder zout toe te voegen. Gebruik volle granen zoals gerst of bruine rijst in plaats van geraffineerde granen zoals eiernoedels of witte rijst.
Bevriezende kwaliteit
Er zijn sommige voedingsmiddelen die u zou kunnen gebruiken in soepen en stoofschotels die niet goed bevriezen. Aardappelen worden bijvoorbeeld melig, kruimelig en in water bewaard na ontdooien. Selderij, peterselie en radijs ontwikkelen een vreemde smaak, worden slap en worden in het water gekapt. Room scheidt af en wordt waterig en klonterig. De voedingskwaliteit van het product zal hetzelfde zijn als je de veranderde textuur niet erg vindt. Als je van plan bent om de soep in te vriezen of te stoven, probeer dan deze ingrediënten weg te laten. Probeer soepen te maken die zijn gepureerd of gepureerd om eventuele wijzigingen in de textuurkwaliteit te voorkomen. Ook kunnen kruiden tijdens het invriezen in smaak stijgen of dalen, dus lichtjes op smaak brengen voor het invriezen en voeg specerijen toe voor het eten.
Voorbereiden op bevriezen
Het bereiden van soepen en stoofpotten voor invriezing is eenvoudig. Voor stoofschotels, bereid ze zoals gewoonlijk voor, maar houd het vet tot een minimum en gebruik geen aardappelen. Verwarm de groente iets om te voorkomen dat u papperige groenten krijgt na het ontdooien. Probeer voor soepen minder vloeistof te gebruiken om de soep te concentreren. U kunt meer vloeistof toevoegen wanneer u het opnieuw opwarmt. Voor zowel stoofpotten als soepen is het belangrijk om ze snel af te koelen en ze in kleine bakjes te doen die tegelijkertijd kunnen worden gegeten. Opwarmen en opnieuw invriezen zal de kwaliteit van het product verpesten. Zorg ervoor dat er ruimte tussen de stoofpot of soep en het deksel van de container overblijft, omdat de vloeistof zal uitzetten. Zowel stoofschotels als soepen kunnen gedurende vier tot zes maanden worden ingevroren.
ontdooien
Stoofpotjes moeten in de koelkast worden ontdooid. Soepen kunnen zonder ontdooien worden verwarmd. Crème-soepen moeten boven een dubbele boiler worden verwarmd om verbranding van de room te voorkomen. Omdat room kan schiften en scheiden bij ontdooien, continu roeren of wasachtig maismeel toevoegen om het product dikker te maken. Stoofpotten en soepen moeten worden verwarmd tot 165 graden Fahrenheit binnen twee uur om bederf te voorkomen.
