De volgende keer dat je in de supermarkt bent, pak je het volkorenbrood in plaats van het witte brood. Volkorenbrood levert meer essentiële voedingsstoffen en meer gezondheidsvoordelen op dan wit brood, omdat het minder verfijnd is en nog steeds de voedingsrijke zemelen en kiem bevat, die beide worden verwijderd bij het maken van witte bloem.
Macronutriënten en vezelinhoud
Een plak volkoren meergranenbrood heeft minder calorieën dan een plak witbrood, 69 vergeleken met 74. Het meergranenbrood is ook minder koolhydraten, met 11,3 gram in vergelijking met 13,7 en hoger in vezels, met 1,9 gram vezel per plak vergeleken met slechts 0,8 gram witbrood. Hoewel een deel van het volkorenbrood iets hoger is in vet, met 1,1 gram vergeleken met 0,9 gram, is het ook een betere eiwitbron, met 3,5 gram in vergelijking met 2,6 gram in een plak witbrood.
Vitamines en mineralen
Wit brood is vaak verrijkt met een aantal van de voedingsstoffen die tijdens het raffinageproces zijn verwijderd, dus het bevat meer thiamine en folaat dan volkoren meergranenbrood. Volkoren meergranenbrood is echter een betere bron van selenium en mangaan en levert 26 procent van de dagelijkse waarde voor mangaan en 12 procent van de DV voor selenium in vergelijking met minder dan 10 procent van de DV voor elk van deze mineralen in een sneetje wit brood. Thiamine helpt het voedsel dat je eet omzetten in energie, en foliumzuur is belangrijk voor het vormen van DNA. Selenium werkt als een antioxidant en je hebt mangaan nodig voor helende wonden.
potentiële gezondheidseffecten
Mensen die de meeste volle granen eten, hebben de neiging minder te wegen en hebben lagere cholesterol- en body mass indexen en kleinere tailleomtrekken dan degenen die de minst volle granen eten, volgens een studie gepubliceerd in "The American Journal of Clinical Nutrition" in december 2007. Volle granen kunnen ook helpen om het risico op hartaandoeningen en diabetes type 2 te verlagen, volgens een overzichtsartikel dat in mei 2011 in The Journal of Nutrition is gepubliceerd.
Andere Overwegingen
Als je de smaak van gewoon volkoren brood of volkorenbrood niet lekker vindt, probeer dan wit volkoren brood. Het is gemaakt met een ander type tarwe dat een lichtere smaak heeft maar toch dezelfde voedingsstoffen bevat. Zoek naar brood met het label "100 procent volkoren" of "100 procent volkoren", anders bevat brood, inclusief meergranenbrood, maar een kleine hoeveelheid volle granen.
