Barracuda is een giftige vis die toxische ziekten voor de zee kan veroorzaken, en als zodanig adviseert het Amerikaanse ministerie van Gezondheid en Menselijke Diensten het niet te eten. Er zijn echter veel heerlijke manieren om barracuda te serveren, dus als je absoluut zeker bent van je bron, probeer dan dit eenvoudige recept voor barracuda's gebakken met tamarinde. Serveer het met een frisse, groene salade en knapperig brood. Verwarm de grill of barbecue tot een gemiddelde temperatuur.
Stap 1
Bereid de tamarinde door de grote stenen eruit te halen en plaats het fruit in een grote kom met 500 ml heet water. Laat twee minuten staan en roer het mengsel goed door tot je een dikke vloeistof hebt. Voeg de ui, knoflook, tomaten, tomatenpuree, chilipoeder, chili en kokosmelk toe en meng goed.
Stap 2
Plaats de barracuda op een groot stuk aluminiumfolie en maak drie of vier diepe sneden langs de lengte van de vis. Schep het mengsel in de spleten en leg het overgebleven mengsel erover. Verpak de aluminiumfolie in een pakket.
Stap 3
Kook de vis ongeveer een half uur onder de grill of op een barbecue of tot hij goed gaar is. De Amerikaanse Food and Drug Administration raadt aan de vis te koken tot een interne temperatuur van ten minste 145 graden Fahrenheit; als je geen thermometer hebt, trek je het vlees uit elkaar met een scherp mes. Het vlees moet gemakkelijk uit elkaar vallen en mag niet dekkend zijn.
Dingen die je nodig hebt
- 300 g tamarindepeulen
- 500 ml heet water
- 1 middelgrote witte ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 2 tl. tomaat pur? e
- 2 tl. heet chilipoeder
- 1 rode chili, in blokjes gesneden
- 500 ml kokosmelk
