Inheems in het Oosten, voeden sojabonen de wereld en vormen een belangrijk gewas in het menselijke dieet, merkt Dr. Theodore Hymowitz op, die schrijft voor het National Soybean Research Laboratory. Hoewel ze een enigszins hoog caloriegehalte hebben - een kopje gekookte volwassen sojabonen bevat 298 calorieën - maken sojabonen een slimme aanvulling op je dieet vanwege hun indrukwekkende gehalte aan voedingsstoffen. Eet ze als een bron van eiwitten en vezels, evenals essentiële micronutriënten.
Eiwit en vezels
Sojabonen voegen voedingswaarde toe aan uw dieet door uw eiwit- en vezelinname te vergroten. Je vertrouwt op eiwitten als een bron van aminozuren - chemicaliën die je cellen gebruiken om nieuwe eiwitten te bouwen, waaronder enzymen, antilichamen en hormonen die je lichaam nodig heeft om te functioneren. Een portie gekookte sojabonen van 1 kop bevat 28,6 gram eiwit - 62 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vrouwen en 51 procent voor mannen, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Sojabonen bieden ook 10,3 gram voedingsvezels per kopje. Dit is 27 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor mannen en 40 procent voor vrouwen, vastgesteld door het Institute of Medicine. De vezel in sojabonen bulkt en maakt je ontlasting los, die obstipatie bestrijdt.
IJzer en kalium
Eet sojabonen en je verbruikt ook een royale hoeveelheid ijzer en kalium. Elke kop gekookte sojabonen bevat 8,8 milligram ijzer, dat is de volledige aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor mannen of postmenopauzale vrouwen, en 49 procent voor premenopauzale vrouwen, bepaald door het Institute of Medicine. Je lichaam heeft ijzer nodig om een bestanddeel van rode bloedcellen aan te maken en zuurstoftransport te ondersteunen, evenals om energie te produceren. Het kalium in sojabonen is ook goed voor je gezondheid - het bevordert een gezonde spijsvertering, helpt bij spierfunctie en speelt een rol bij zenuwcommunicatie. Een kopje sojabonen bevat 886 milligram kalium, of 19 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Koper en calcium
Sojabonen maken ook gezonde toevoegingen aan je dieet omdat ze koper en calcium bevatten. Je lichaam heeft calcium nodig voor gezond botweefsel en genoeg ervan krijgen in je dieet bestrijdt osteoporose. Het koper dat wordt aangetroffen in sojabonen handhaaft de gezondheid van je immuunsysteem en het beschermt je DNA ook tegen schade veroorzaakt door toxische vrije radicalen. Een kopje sojabonen bevat 175 milligram calcium en 700 microgram koper. Dit is goed voor 18 procent en 78 procent van uw aanbevolen dagelijkse calcium- en koperinname, vastgesteld door het Institute of Medicine.
Choline en Folate
Voeg sojabonen toe aan je dieet voor hun folaat- en choline-inhoud. Choline helpt je om fosfolipiden te produceren - de vetten waaruit je celmembranen bestaan - en acetylcholine, een chemische stof die betrokken is bij de zenuwfunctie. Een kopje sojabonen biedt 82 milligram choline, dat is 15 procent van de dagelijkse inname voor mannen en 19 procent voor vrouwen, vastgesteld door het Institute of Medicine. Elke portie sojabonen van 1 kop biedt ook 93 microgram folaat, of 23 procent van uw dagelijkse behoeften. Foliumzuur ondersteunt niet alleen de celgroei - het helpt uw cellen DNA en eiwit te maken voor nieuwe cellen - maar voorkomt ook geboorteafwijkingen en complicaties tijdens de zwangerschap.
