De voedselvergiftiging die je krijgt van ingeblikt voedsel wordt botulisme genoemd. Het komt het meest voor bij huisgemaakte goederen, maar het is ook mogelijk om het op te pakken van verwerkt ingeblikt voedsel. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) is botulisme een ernstig vergif dat wordt veroorzaakt door een zenuwtoxine dat wordt geproduceerd door de Clostridium botulinum-bacterie. Symptomen van voedselvergiftiging door botulisme kunnen andere ziekten nabootsen, maar als u voedsel hebt gegeten waarvan u vermoedt dat het besmet is, let dan goed op de mogelijke symptomen. De CDC meldt ook dat deze symptomen kunnen beginnen zodra zes uur na het eten van bedorven voedsel, of nog tot tien dagen daarna.
Zichtproblemen
Visusproblemen zijn een veelvoorkomend symptoom van botulisme. Dubbel zicht en wazig zicht zijn de typische symptomen. Hoewel het niet direct verband houdt met de visie, is volgens het Wisconsin Department of Health Services een ander symptoom waarbij de ogen betrokken zijn oogleden die hangend lijken.
Mond- en GI-symptomen
Symptomen die de mond beïnvloeden zijn een droge mond en problemen met slikken. Omdat het botulisme-toxine de zenuwen beïnvloedt, treedt spierzwakte op. Deze zwakte rond de mond kan leiden tot onduidelijke spraak. De National Institutes of Health stelt dat symptomen die zich voordoen in het maagdarmkanaal misselijkheid, braken en buikpijn zijn.
Symptomen van het zenuwstelsel
De hierboven genoemde symptomen, zoals spierzwakte, onduidelijke spraak en problemen met slikken, zijn allemaal te wijten aan het botulisme toxine beïnvloedt het zenuwstelsel. Volgens het New York State Department of Health, wanneer botulisme de zenuwen beïnvloedt, verzwakt het de spiertonus door het hele lichaam. Het begint vaak met de schouders, loopt dan omlaag langs de armen, dan dijen en kuiten, en in de voeten. Als deze spierzwakte wordt genegeerd en het botulisme niet wordt behandeld, kan het resultaat verlamming zijn.
