Waar een koolhydraatvoedsel op de glycemische index valt, geeft aan hoeveel het uw bloedsuiker zal verhogen. Dit is vooral belangrijk als u diabetes heeft, omdat uw vermogen om de hoeveelheid suiker in uw bloed te beheersen, verminderd is. Hoewel het tellen van koolhydraten een effectievere manier is om maaltijden te plannen en je glucosewaarden te beheren, kan de glycemische index je helpen bij het verfijnen van je koolhydraatinname, meldt de American Diabetes Association.
Hoe Bean GI u beïnvloedt
Als een voedsel een lage GI heeft - minder dan 55 - zal dit uw bloedsuiker minder beïnvloeden dan een medium of hoog voedsel. De GI-score van bonen varieert van 10 tot 40 voor een portie van ongeveer een 1/2 kopje. Gedroogde kekers komen het laagst bij 10, terwijl bruine bonen en linzen 29 scoren. Zwarte bonen hebben een GI van 30, ingeblikte kikkererwten staan op 38 en gebakken bonen komen binnen op 40. Hier is een toegevoegde bonus: het eten van bonen met voedsel hoger op de GI-schaal zal zelfs het effect van de minder voedzame voedingsmiddelen op uw bloedsuikerspiegel, volgens de American Diabetes Association.
De Disclaimer
Helaas is de GI niet waterdicht. Voedingsmiddelen die vet bevatten, staan lager op de index, wat betekent dat een snoepreep gezonder kan lijken dan havermout vanwege een lagere glycemische index. Andere factoren beïnvloeden GI ook, zoals kook- of bewaartijd, hoeveelheid verwerking en mate van rijpheid.
