Low-carb bakken kan een uitdaging zijn omdat veel van de vervangingsmiddelen voor tarwebloem, zoals bonenmeel, zeer koolhydraatarm zijn. Meel gemaakt met noten, zaden, soja en kokos zijn goede opties, maar je zult moeten spelen met oventemperatuur, baktijd en receptingrediënten. Zoek voor de beste resultaten naar recepten die vragen naar het koolhydraatrijke meel dat de voorkeur heeft. Vergeet niet dat hoewel de bloem koolhydraatarm is, andere ingrediënten zoals suiker koolhydraten zullen toevoegen.
So Good Soy
Je kunt maximaal 30 procent tarwemeel vervangen door sojabloem in gebakken producten zoals brood, muffins, pannenkoeken en koekjes. Een 1/4-kop portie sojameel heeft een totaal koolhydraatgehalte van 8 gram en 3 gram voedingsvezels. Sojabloem zorgt voor snel bruin worden, dus let goed op gebakken producten en haal ze wat vroeg uit de oven.
Zaad meel
Er zijn verschillende soorten bloem gemaakt van zaden. Lijnzaadmeel is een uitstekende bron van omega-3 vetzuren en kan worden gebruikt in muffins, pannenkoeken en andere gebakken producten als olie- of botersubstituut. Een portie van 1/4-kops heeft 8 gram koolhydraten. Hoewel moeilijker te vinden, is zonnebloemzaadmeel zeer arm aan koolhydraten met minder dan 6 gram per 1/4 kop.
Gewoon gewoon nootachtig
Amandelmeel werkt goed als vervanging van tarwemeel. Omdat het zo dicht en kruimelig is, heb je een extra ei nodig om gebakken goederen op te rijzen en te structureren. Verlaag de oventemperatuur met 25 graden Fahrenheit en laat het voedsel volledig afkoelen voordat u het serveert. Een 1/4-kops portie van amandelmeel heeft 6 gram koolhydraten en 3 gram vezels. Met slechts 5 gram koolhydraten per 1/4 kop is hazelnootmeel een andere optie met een laag koolhydraatgehalte. Het is een goede bron van vitamine E en gezonde vetten. Vervang tot 30 procent tarwe met hazelnootmeel in gebak zoals taartkorst en koekjes.
Een stelletje kokosnoten
Bakken met kokosmeel is een beetje lastig, omdat het veel water absorbeert. Voor elke 1 kopje kokosmeel, moet je 1 kopje water en zes eieren toevoegen. Vervang 1/4 tot 1/3 kopjes kokosmeel voor elke 1 kopje bloem voor alle doeleinden. Een andere optie is een mix van 3 delen amandelmeel tot 1 deel kokosmeel. Kokosmeel is een beetje hoger - koolhydraten dan noten of zaad meel met 16 gram koolhydraten per 1/4 kop.
