Tofu is een zacht eiwitvoer gemaakt van sojavocht, sojamelk genaamd, dat is gestremd. De resulterende wrongel wordt gevormd tot een vaste stof, die kan worden gesneden of gepureerd en aan gerechten kan worden toegevoegd. Tofu heeft veel voordelen voor de gezondheid en kan worden opgenomen als onderdeel van een gezond dieet, dat wordt gebruikt als een vleesvervanger. Deze soja-creatie is een veelzijdig voedsel dat kan worden gebruikt voor alles, van grillen tot bakken.
Gezondheidsvoordelen
De soja tofu is gemaakt van wordt aangeprezen als een hulpmiddel voor het verminderen van hoge cholesterol, het voorkomen van bepaalde vormen van kanker, het verminderen van het botverlies geassocieerd met osteoporose en het verbeteren van de symptomen van de menopauze. Tofu bevat ook veel eiwitten en bevat alle essentiële aminozuren, de zogenaamde bouwstenen van eiwitten. Voedingsproducten die alle essentiële aminozuren bevatten, worden als volledig eiwitrijk voedsel beschouwd.
Hart gezondheid
Het soja-eiwit in tofu en andere sojaproducten kan verantwoordelijk zijn voor het terugdringen van het risico op hartziekten door de reductie van lipoproteïne met lage dichtheid of slecht cholesterol. De Amerikaanse Food and Drug Administration erkent dat ten minste 25 g soja-eiwit per dag gunstige hartvoordelen kan hebben. Raadpleeg het voedseletiket op tofu-verpakkingen om een portie te bepalen die voldoet aan deze 25 g-aanbeveling.
Gezondheid van vrouwen
Tofu bevat ook stoffen die isoflavonen worden genoemd, in het bijzonder een isoflavon dat fyto-oestrogeen wordt genoemd. Fyto-oestrogeen is een op planten gebaseerde verbinding die het menselijk hormoon, oestrogeen, nabootst. Vanwege dit verband wordt aangenomen dat soja hormoon-gerelateerde kankers helpt voorkomen, zoals borst- en endometriumkanker. De isoflavonen in soja worden ook verondersteld om het botverlies dat osteoporose veroorzaakt en de opvliegers bij vrouwen in de menopauze te verminderen. Meer onderzoek is echter nodig om de ware gezondheidseffecten van soja op al deze aandoeningen te bepalen, merkt het University of Maryland Medical Center op.
Menusuggesties
Tofu heeft een milde smaak en staat erom bekend de smaak aan te nemen van wat het ook is gekookt, waardoor textuur en eiwitten worden toegevoegd aan de gerechten en dranken waaraan het is toegevoegd. Tofu is verkrijgbaar in verschillende consistenties, stevig, zacht of de meest vloeiende variëteit, zijdeachtig. Stevige tofu kan worden gesneden en toegevoegd aan roerbakken of gekruid zoals vlees en zorgvuldig gegrild als een vleesvervanger. Zachte tofu kan worden gepureerd en gebruikt als een ricotta-kaasvervanger in lasagne, of gepureerd en toegevoegd aan stoofschotels. Silken tofu is geschikt voor het maken van smoothies in combinatie met fruit, honing en een paar ijsblokjes. Het is ook glad genoeg van textuur voor gebruik in dips of toppings.
