Kip piccata is een traditioneel Italiaans gerecht dat het beuken van plakjes kipfilet dun en lichtjes bedekt met gekruide bloem. Het vlees wordt kort daarna gesauteerd en geserveerd met een saus gemaakt van wijn of bouillon, citroensap, peterselie en soms kappertjes vermengd in de pan drippings. De schaal bevat meestal veel vet, calorieën en natrium. Maak voor een gezondere versie kip piccata thuis met laag-vet, natriumarme ingrediënten.
Restaurant-Style
Een typische portie kip piccata in een restaurant kan bijna 1.400 calorieën bevatten, met 48 gram verzadigd vet. De American Heart Association waarschuwt dat gezonde volwassenen niet meer dan 15 gram verzadigd vet moeten consumeren gedurende de hele dag. Bovendien kan een portie kip piccata in restaurantstijl net zoveel 730 milligram natrium bevatten, een hoeveelheid die bijna 32 procent is van de 2300 milligram die de meeste mensen dagelijks zouden moeten innemen. Elke portie is ook rijk aan koolhydraten, met ongeveer 72 gram per entr? E.
Bevroren voorgerechten
Commerciële merken van bevroren kip piccata kunnen ongeveer 270 calorieën bevatten in elke portie van 151 gram. Van dit totaal kan maar liefst 66 procent - 180 calorieën, of ongeveer 20 gram - worden bijgedragen door vet, waaronder 11 gram verzadigd vet. Frozen chicken piccata kan een goede bron van vitamine C zijn, maar het is ook rijk aan natrium, met ongeveer 590 milligram per portie en 75 milligram cholesterol. De gemiddelde volwassene zou niet meer dan 300 milligram cholesterol per dag moeten hebben; het eten van een typische bevroren kip piccata entr? e zou 25 procent van deze limiet leveren.
Traditionele huisgemaakte recepten
Volgens televisiechef en voedselschrijver Giada De Laurentiis krijgt een klassieke zelfgemaakte versie van kippiccata, bereid met boter en extra vierge olijfolie, 83 procent van de totale 388 calorieën uit vet - 36 gram totaal vet en bijna 14 gram verzadigd vet. Het bevat ook 84 milligram cholesterol - 28 procent van de dagelijkse limiet van een volwassene - en ongeveer 372 milligram natrium. Zelfgemaakte kip-piccata kan ongeveer 13 gram eiwit bevatten, of 23 procent van de dagelijkse eiwitbehoefte van een man en 28 procent van het eiwit van een vrouw.
Gezonder zelfgemaakt
Voor een zelfgemaakte kip piccata recept dat slechts 191 calorieën, 4 gram totaal vet en 1 gram verzadigd vet per portie bevat, stelt voedingsdeskundige Dr. Timothy S. Harlan voor om slechts een fractie van de boter en olijfolie te gebruiken die in traditionele piccata wordt gevraagd recepten. De afgewerkte schaal heeft minder cholesterol - 69 milligram - en een hogere hoeveelheid eiwit bij 27 gram in elke portie. ) Harlan's kip piccata is nog steeds hoog in natrium, met 491 milligram per portie, maar met een laag of geen natrium bouillon en het weglaten van toegevoegd zout kan dat totaal nog meer omlaag brengen.
