Rapen zijn veelzijdige groenten die het meest voorkomen in de herfst maar het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Zowel de knol als de greens hebben vitamine C, terwijl de greens ook calcium, vitamine A en folaat bevatten. Deze voedzame wortelgroenten bevatten koolhydraten, maar kunnen nog steeds geschikt zijn voor een dieet met weinig koolhydraten.
Totale koolhydrateninhoud
Een kop gekookte rauwe raap bevat 11,6 gram totale koolhydraten, terwijl een kop gekookte raapgreens 6,3 gram koolhydraten bevat. De dagelijkse waarde voor koolhydraten voor een dieet met 2000 calorieën is 300 gram. Gekookte raapgreens met Parmezaanse kaas kunnen een koolhydraatarm bijgerecht zijn en raapgratin gemaakt met melk, spinazie en feta kan een koolhydraatarm bijgerecht zijn of een vegetarisch hoofdgerecht.
Voedingsvezels
Elke kop gekookte gepureerde knollen levert 4,6 gram voedingsvezels op en een kopje gekookte raapgroenten levert 5 gram. De dagelijkse waarde voor een dieet met 2000 calorieën is 25 gram. Voedingsvezel is een complex koolhydraat in plantaardig voedsel dat door uw dunne darm gaat zonder uitgebreide spijsvertering en absorptie. Een vezelrijk dieet kan helpen om de stoelgang te reguleren, de bloedsuikerspiegel te verbeteren als je diabetes hebt en het risico op hartaandoeningen te verlagen.
Natuurlijke suikers
Elke kop gekookte rauwe rapen bevat 7 gram suiker. Gekookte raapgreens hebben minder dan 1 gram suiker per kop. Suikers zijn eenvoudige koolhydraten die je lichaam snel kan verteren en absorberen. Natuurlijke suikers zijn vaak in voedzame voedingsmiddelen zoals rapen en andere groenten, zuivelproducten zoals melk en yoghurt en fruit. Toegevoegde suikers, zoals witte en bruine suiker, honing, melasse en glucosestroop, voegen calorieën toe zonder te veel extra essentiële voedingsstoffen.
Plaatsvervanger voor zetmessen
Het gebruik van rapen als koolhydraatarme, caloriearme alternatieven voor zetmeelhoudende ingrediënten in bepaalde recepten kunnen u helpen gewicht te verliezen. Een kop gekookte aardappelen bevat 31,4 gram koolhydraten - maak een koolhydraatarme substituut met raap puree met nootmuskaat, magere melk en zwarte peper. Een kop gekookte zoete aardappelen bevat 58 gram totale koolhydraten. In plaats van geroosterde aardappelen of zoete aardappelen, gebraden wiggen of plakjes rapen voor een koolhydraatarm bijgerecht.
