Linzen zijn peulvruchten die zijn geoogst uit peulen en meestal worden gedroogd en opgeslagen voor gebruik in stoofschotels, curries en soepgerechten. Linzen bevatten veel koolhydraten en eiwitten, met meer eiwitten per kopje dan rijst. Volgens de nationale voedingsdatabase van het Amerikaanse ministerie van landbouw hebben linzen ook minder vet per portie dan rijst, met 0,75 g tot 1,62 g in bruine rijst. Vegetariërs of diabetici vervangen vaak linzen voor rijst voor een grotere voedingswaarde per portie.
Stap 1
Lees het recept om te zien hoeveel rijst nodig is. Eén kop gedroogde linzen levert bijna 2 kopjes gekookte linzen op; 1 kop ongekookte rijst, ondertussen, opbrengsten van 3 tot 4 kopjes, adviseert de website van de USA Rice Federation. Daarom moet u 1 1/2 tot 2 kopjes gedroogde linzen gebruiken voor elke kop gedroogde rijst die in een recept is vereist.
Stap 2
Verhoog de kooktijd voor substituties van lentilrecepten met vijf tot 40 minuten. Rijst kookt typisch binnen 20 tot 30 minuten; langkorrelige bruine rijst is een uitzondering, koken gedurende 40 tot 45 minuten. Terwijl linzen binnen 15 tot 20 minuten worden gekookt, worden ze na 40 tot 60 minuten het zachtst. Als je liever stevige linzen hebt, is er geen tijdafstelling vereist.
Stap 3
Kies linzen in plaats van rijst als u op zoek bent naar een hoger eiwitgehalte of een hoger vezelgehalte. Bruine rijst heeft 4,52 g eiwit en 3,5 g vezels per portie van 1 kopje, terwijl linzen 17,86 g eiwit en 15,6 g vezel bevatten voor slechts 12 calorieën per portie.
Tips
- Rode linzen koken sneller dan groene en bruine linzen - 25 minuten in vergelijking met 45 minuten. Oudere linzen vereisen langere kooktijden vergeleken met meer recentelijk gedroogde linzen. Het proeven van linzen 15 minuten voorafgaand aan de verwachte voltooiingstijd helpt bepalen of ze bijna klaar zijn. Te gaar linzen worden papperig.
