Als alle sesamzaadjes die je eet van de bovenkant van je broodje komen, mis je. Sesamzaad biedt een aantal voedingsvoordelen. Ze voegen ook een kenmerkende, nootachtige smaak toe aan gerechten en gebak. Gebruik sesamzaad in uw voedsel om te profiteren van gezonde vetten, eiwitten, vezels en nog veel meer.
Voeding
Sesamzaad is een bron van veel van de B-vitamines, die essentieel zijn voor de gezondheid van de rode bloedcellen, energie en voedselstofwisseling. Sesamzaad bevat ook een aantal mineralen, waaronder calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, koper en selenium. Deze mineralen ondersteunen de gezondheid van de botten, de ontwikkeling en functie van rode bloedcellen, een sterk immuunsysteem en vochtbalans.
Gezonde vetten
Strooi sesamzaad over gestoomde groenten of een vetarme roerbak om crunch en gezond vet toe te voegen. Een 1-oz. het serveren van sesamzaad bevat 13 g vet, maar slechts 2 g hiervan zijn ongezonde verzadigde vetten. De rest van het vet in sesamzaad is onverzadigd vet, wat kan helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte bij gebruik in plaats van verzadigd vet. Vetten kunnen voedsel ook bevredigender maken, omdat het een mondgevoel geeft en het langer duurt om te verteren.
Eiwit
Sesamzaad bevat 5 g eiwit in 1 oz. Sesamzaad is geschikt voor vegetariërs die meer eiwitten willen toevoegen aan hun maaltijden. Het mengen van tahini, gemalen sesamzaadpasta, met kikkererwten, olijfolie en citroensap maakt een dip bekend als hummus - een eiwitbron die alle essentiële aminozuren bevat die je lichaam niet alleen kan produceren.
fytosterolen
Een van de meest gegeten zaden en noten in het Amerikaanse dieet, sesamzaad bevat het hoogste aantal plantaardige fytosterolen. Fytosterolen zijn verbindingen die van nature in planten voorkomen en die helpen de opname van cholesterol in de voeding te remmen. Fytosterolen kunnen ook helpen om het risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker te verminderen. Volgens een studie van 2005 in het "Journal of Agriculture and Food Chemistry" hadden sesamzaden het hoogste totale fytosterolgehalte van alle bestudeerde noten en zaden.
Toepassingen
Sesamzaad heeft talloze toepassingen naast het bijvullen van brood en broodjes, het mengen in salades en roerbakgerechten en het maken van hummus. Sesamzaadjes toevoegen aan sushirollen. Korst tonijn of andere vis met een combinatie van witte en zwarte sesamzaadjes en vervolgens schroeien. De Grieken gebruiken sesamzaadjes om cakejes te maken en in Afrika zijn sesamzaadjes een belangrijk ingrediënt in een zoet koekje. Zoete en hartige Aziatische recepten uit Japan, Korea en China vragen vaak om sesamzaad.
