Scallions voegen smaak en crunch toe aan gerechten. Deze dunne lente-ui variëteit is bijna volledig eetbaar, met uitzondering van de wortels. Deze groente bevat een aantal voedingsvoordelen, waaronder gezonde macronutriënten en vitamines. Het bevat ook weinig calorieën en vet en kan enkele extra gezondheidsvoordelen bieden.
Calorieën en eiwitten
Scallions zijn een caloriearme groente en bevatten 32 calorieën per portie van 1 kopje. Terwijl je alleen lente-uitjes kunt eten, is het gebruikelijker om deze groente te eten als onderdeel van een groter recept of over de bovenkant van een gerecht te sprenkelen, zodat je totale calorie-inname veel groter is. Een portie lente-uitjes biedt weinig eiwit - 1,8 g. Dit bedrag is goed voor 1 tot 3,6 procent van het eiwit dat je elke dag nodig hebt.
Koolhydraten en vezels
Eet een portie lente-uitjes en neem 7,3 g koolhydraten in. Uw maaltijdplan heeft een veel grotere inname nodig dan dit - 225 tot 325 g per dag - maar de hoeveelheid die u consumeert, zal waarschijnlijk hoger zijn vanwege het typische gebruik van scallions als onderdeel van een recept. De koolhydraten in deze groente zijn echter van cruciaal belang, omdat ze bijdragen aan energieopslag. Scallions bieden vezels, met 2,6 g per portie. Probeer dagelijks 22 tot 34 g vezels in uw dieet op te nemen.
Vetten en vetzuren
Sjalotten hebben alleen sporenhoeveelheden vet. Eén portie levert 0,1 g vet op. Je lichaam heeft vet nodig om te functioneren, maar je hebt er niet veel van nodig. Streef naar een maximale inname van 20 tot 35 procent van je dagelijkse calorieën uit vet. Je neemt kleine hoeveelheden essentiële vetzuren in door sjalotten te consumeren. Een portie bevat 4 mg omega-3-vetzuren en 70 mg omega-6-vetzuren.
Vitamine K
Scallions zijn een uitstekende bron van vitamine K - 1 kopje bevat 259 procent van de dagelijks aanbevolen inname van deze vitamine. De vitamine K in deze groente speelt een belangrijke rol bij normale bloedstolling. Een studie gepubliceerd in het aprilnummer van het tijdschrift "Nutrition" geeft aan dat vitamine K ook van invloed kan zijn op inflammatoire darmaandoeningen. Patiënten met deze aandoening getest met een vitamine K-tekort. Meer onderzoek is nodig om deze bevinding te bevestigen.
Kanker voordelen
Het gebruik van scallions kan u chemopreventieve voordelen bieden. Bewijs in de juli-september 2004 editie van de "Asia Pacific Journal of Cancer Prevention" correleert de inname van alliumgroenten, zoals lente-uitjes, met een verminderd risico op verschillende soorten kanker. Aanvullend onderzoek is nodig om de bruikbaarheid van scallion als kankerjager te bevestigen.
