Een groter besef dat niet alle kaas vegetarisch is, heeft de vraag naar aanvullende vegetarische kaasopties doen toenemen, die nu gemakkelijker beschikbaar zijn. Sommige kazen bevatten dierlijk stremsel of rennin, wat een enzym is dat de melk doet klonteren tot kaas. Strikte vegetariërs zoeken naar kaas met ingrediëntenetiketten zonder dierlijk stremsel, dat wordt gebruikt in kaas van zuivel en niet-zuivelproducten. Zoals vermeld door Rice University, is een ander ingrediënt om te vermijden vitamine A palmitate, een visgelatine.
Horizon Organic
Horizon Organic maakt alleen kazen die geschikt zijn voor vegetariërs omdat ze geen stremsel bevatten. Ze dragen kaasstokken, plakjes kaas en geraspte kaas die microbiële enzymen bevatten in plaats van dierlijke stremsel. Andere ingrediënten zijn organische gepasteuriseerde, gedeeltelijk opgeklopte melk en zout. Sommige vegetariërs houden zich bezig met de milieueffecten van veehouderij en zoeken naar biologische zuivelproducten. Volgens de USDA is gecertificeerde biologische zuivelproducten niet gemaakt met antibiotica, pesticiden, klonering en groeihormonen. De kaassticks worden aangeboden in Colby en Mozzarella en bevatten zes sticks van elk 6 oz. Horizon Organic biedt cheddar, provolone en Amerikaanse gesneden kaas in verpakkingen met acht plakjes. Dit merk wordt verkocht bij de meeste reformwinkels.
Cedar Grove Cheese
Cedar Grove Cheese is een kaasmakerij in Wisconsin. Ze maken met de hand gemaakte, gecertificeerde biologische kaas met behulp van microbieel stremsel dat een enzym produceert dat niet van dieren is afgeleid. Ze bieden gastronomische, gekruide kazen, zoals witte cheddar met tomaat en basilicum, Monterey jack met jalapeno pepers, samen met andere meer gebruikelijke smaken zoals Münster en minder vet en zout witte cheddar. Cedar Grove Cheese is beschikbaar als? lb., 1 lb., 2 lb., of 5 lb. cut of als een 40 lb.-blok en kan in de groothandel en postorder worden besteld.
Organic Valley
Organic Valley produceert alle gecertificeerde biologische kazen; echter, niet al hun kaas is geschikt voor vegetariërs. Vanaf 2010 zijn al hun kazen vegetarisch, behalve vijf kazen die dierlijke stremsels gebruiken, lipase-enzymen genoemd, om een bepaalde smaak te creëren. De niet-vegetarische kaassoorten zijn blauwe kaaskruimels en Romano, een geraspte Italiaanse kaasmengeling, samen met drie Vermont-cheddarassen. Ze vermelden "dierlijke enzym" op de ingrediëntenlijst om u te helpen ze te vermijden.
