Aardappelen zijn een veelzijdige, voedingsrijke groente. De voedingskwaliteit van deze groente is nauw verweven met de variëteit, grootte en bereiding / bereiding. Bepaalde aardappelrassen zijn gezonder dan andere en bepaalde bereidings- en kookmethodes zorgen voor een krachtigere voedingspunch van de aardappel.
Beschikbaarheid & Varieties of Potato
Volgens de website Fruits & Veggies Matter van de VS zijn de meest voorkomende aardappelsoorten in restaurants en in huistuinen, boerenmarkten en supermarkten de roodbruine, rode aardappel en het ronde wit. De Food and Nutrition Service van het Amerikaanse ministerie van Landbouw adviseert dat rode aardappelen het beste geschikt zijn om te bakken. Zoete aardappelen, die zowel rijk aan voedingsstoffen als rijk aan bèta-caroteen zijn, kunnen echter ook worden gebakken tot een goed voedingseffect.
Scrutinize & Select
"Onderzoek om te maximaliseren" is een stelregel om te leven als u een aardappel selecteert op de boerenmarkt, supermarkt of in uw tuin. Zorg ervoor dat aardappelen soepel en stevig zijn. Als ze verkleurd zijn - vooral als ze groen zijn - sponsachtig, zacht of gerimpeld, zijn ze waarschijnlijk voorbij hun eerste aardappeletende tijd. Bedenk echter dat als een aardappel per ongeluk in de zon wordt achtergelaten, deze groen is na een aardappelverlies, maar deze actie vermindert de algehele voedingskwaliteit omdat de meeste voedingsstoffen direct onder de huid liggen.
Voorbereiding en koken
De manier waarop u een aardappel bereidt - ongeacht of deze gebakken is, in de magnetron, gebakken, gekookt of anderszins - is van invloed op de voedingswaarde. Als ze in hun schil worden gebakken of gegrild, pakken aardappelen een voedselrijke dreun in. Voedingsdeskundigen van het USDA / ARS Children's Nutrition Research Center van Baylor College of Medicine adviseren het gebruik van vetarme kooktechnieken zoals bakken, stomen en microwaving. Het is belangrijk om een aardappel grondig te wassen met schoon leidingwater en een zachte plantaardige scrubber, voordat u hem kookt, om de kans op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen. Knip eventuele ogen of spruiten uit de aardappel.
Bereid waar mogelijk aardappelen thuis, zodat u zowel de portiegrootte als de toppings kunt dicteren, evenals de skin-off- of skin-on-optie en de aardappelvariëteit. Om een gepofte aardappel op zijn maximale voedingswaarde te bereiden, laat de schil er op staan en vermijd toppings zoals zout, spek en ham en kies in plaats daarvan magere kazen en zure room, broccoli, champignons, bieslook of andere caloriearme combinaties.
Nutritional Analysis
Mijn Food-A-Pedia, een zusterhulpmiddel voor de USDA-voedselpiramide, onthult dat één medium gebakken aardappel, schil over en gewoon, maar niet-gespecificeerd, 159 calorieën en 1 1/2 kopjes van je dagelijks aanbevolen 2 1/2 kopjes plantaardige portie in een 2000 calorieën dieet. Een middelgrote, gebakken roodbruine aardappel, met een gewicht van 173 gram, levert 12 procent van uw dagelijkse waarde van het totale koolhydraat, 14 procent DV van vezels en 30 procent van uw vitamine C. Een gepofte aardappel, van niet-gespecificeerde grootte en variëteit, levert ook 610 milligram kalium, dat is meer dan de 422 milligram in een middelgrote banaan, volgens een rapport in de Dallas Morning News Nutrition / Health-sectie.
Hulpmiddelen om uw voedsel te beoordelen
Mijn Food-A-Pedia, een van de vele internetgebaseerde dieethulpmiddelen gevuld met gegevens, stelt een persoon in staat om een bepaald voedsel in te voeren, zoals de zoekterm "gebakken aardappel", en ontvangt vervolgens een boekhouding van de voedingskwaliteit van verschillende verwisselingen van aardappelen, van een gevulde gebakken aardappel met kaas tot een eenvoudige gebakken aardappel zonder jas. Andere variaties op dit thema van aardappelen stellen een gebruiker in staat om romige ranchdressing of laagcalorische spread toppings te selecteren. De nationale voedingsdatabank van USDA voor standaardreferentie is een andere voedingsanalysetool. U kunt een voedselgroep selecteren - in dit geval groenten en fruitproducten - en een zoekwoord gebruiken om een zoekopdracht in te schakelen. In het geval van voeding en welzijn is kennis een bron van kracht.
