Ahi tonijn - een alternatieve naam voor geelvintonijn - wordt vaak gebruikt in rauwe visgerechten in Aziatische keukens, en het is ook een van de meest voorkomende soorten tonijn die worden gebruikt voor het inblikken. Hoewel het dient als een grote bron van verschillende voedingsstoffen die je nodig hebt voor een goede gezondheid, is het ook iets hoger in kwik dan andere soorten tonijn. Het Hawaii State Department of Health beveelt aan om uw porties tot twee keer per maand te beperken.
Eiwit en selenium
Ahi tonijn komt beladen met eiwitten. Elke 6-ounce portie tonijn biedt een indrukwekkend 41,5 gram eiwit - 90 procent van de dagelijkse eiwitbehoeften voor vrouwen en 74 procent voor mannen, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Je lichaam verteert het eiwit in tonijn om individuele aminozuren te produceren en gebruikt het vervolgens om eiwitten te maken die nodig zijn voor weefselsterkte, evenals hormonen en enzymen die de celfunctie besturen. Het selenium in tonijn helpt verschillende van deze enzymen activeren, en het krijgen van voldoende selenium in je dieet regelt nieuwe celgroei, onderhoudt een goede bloedvatfunctie en speelt een belangrijke rol bij de productie van sperma. Een 6-ounce portie van ahi tonijn bevat 154 microgram selenium, dat is bijna drie keer uw dagelijkse inname-eisen, vastgesteld door het Institute of Medicine, of IOM.
Vitamine D en fosfor
Eet ahi-tonijn en je verhoogt ook je inname van botvriendelijke voedingsstoffen, waaronder vitamine D en fosfor. Je lichaam gebruikt fosfor - samen met andere mineralen, waaronder calcium - om nieuw botweefsel aan te maken. De vitamine D in ahi tonijn helpt je lichaam om calcium goed te gebruiken, wat ook de groei van botweefsel ondersteunt. Dientengevolge, het krijgen van voldoende fosfor en vitamine D in uw dieet helpt uw botten dicht, sterk en bestand tegen breuken te houden. Een portie van 6 ounce ahi-tonijn bevat 473 milligram fosfor - ruwweg twee derde van uw aanbevolen dagelijkse fosforinname - samen met 117 internationale eenheden vitamine D, of een vijfde van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Kalium en vitamine B-12
Het kalium en vitamine B12 in overvloed bij ahi-tonijn ondersteunen de zenuw- en hersenfunctie. Vitamine B-12 helpt u om neurotransmitters te maken, de chemicaliën die uw cellen gebruiken om te communiceren, evenals myeline, een stof die uw zenuwcellen helpt elektriciteit te geleiden. Als een elektrolyt helpt kalium ook bij zenuwcommunicatie omdat het je zenuwen helpt om elektriciteit te geleiden. Een portie ahi-tonijn biedt u 3,5 microgram vitamine B-12 - meer dan de 2,4 microgram die u dagelijks nodig hebt - evenals 750 milligram kalium, wat 16 procent bijdraagt aan uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Risico's en nadelen
Het relatief hoge kwikgehalte van Ahi tonijn kan een gezondheidsrisico vormen, met symptomen zoals slapeloosheid, concentratiestoornissen, misselijkheid, braken en pijn in de mond, volgens de afdeling pediatrie van het NYU Langone Medical Center. Het is vooral schadelijk voor jonge kinderen en zwangere vrouwen.
Hoewel ahi-tonijn ook enkele voordelige omega-3-vetzuren biedt, bieden andere tonijnsoorten meer. Bijvoorbeeld, een 6-ounce portie van ahi tonijn bevat slechts 0,2 gram omega-3 vetzuren, terwijl een equivalent gedeelte van ingeblikte albacore tonijn 1,5 gram bevat. Deze omega-3-vetzuren verlagen verschillende risicofactoren voor hartaandoeningen, dus als u voor ahi-tonijn over witte tonijn kiest, betekent dit dat u bepaalde cardiovasculaire voordelen misloopt.
